绿茶、黄茶的储存温度为0~5℃,相对湿度需要控制在50%以下,红茶、乌龙茶的储存温度为10~25℃,相对湿度需控制在50%以下,白茶的储存温度为20~25℃,相对湿度不得超过50%,黑茶的储存温度为20~30℃,湿度须控制在40~60%之间。
茶主要分六大茶类,有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。而每一类茶的泡茶温度都不一样。
绿茶最合适的水温是80到85度(一沸水之前),绿茶不是发酵茶,是最接近原始的茶叶,比较鲜嫩,所以不能用太热的水。
白茶最适宜的水温为85到90度(一沸水之前)白茶90度为宜。
黄茶最适宜的水温为80度到85度,黄茶多了一道闷黄工序,使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。
乌龙茶的最适宜水温为90到95度。(二沸水前),一些比较讲究的茶客在喝乌龙茶前,经常将茶具烫热后再泡茶。
红茶的最适宜水温为85到90度(二沸水前),红茶属于全发酵茶适合比较高的温度冲出茶香。
黑茶的适宜水温为95度(三沸水之前)黑茶要用高水温冲泡,不宜长时间浸泡,否则苦涩味重。
绿茶应该放到冰柜冷藏保存,而不是冷冻。绿茶的存放宜控制温度10℃以下,相对湿度50%以下,同时存放绿茶还需要注意密封、避光、防潮、防异味。
因为茶叶属于烘干类食品,本身是干燥的,经过热水的渗透,当密度大于或等于水的密度或者达到饱和状态后就会沉到水底。茶叶本身是干的,经过冲泡以后吸进去水比重大了肯定要沉底的。
茶叶下沉情况大有看头,从下沉现象可以大概看出茶叶质量,只能说是大概,并非所有。因为影响茶叶下沉速度的因素有很多,比如水温。
有问题的,会坏,茶叶在车里高温4天会坏。
茶叶属于食品,具有特殊的风味、香气,存放时需要密封、避光、防异味、干燥,而车内温度较高,且容易受到阳光照射,因此茶叶会加速分解,变味,其次车内的异味较大,如皮革、臭味等,茶叶亦吸附味道,从而发生变质、串味,无法正常饮用。
茶叶也有保质期的,各种茶叶的保存方法不一样,有的要放冰箱,有的可以常温保存,但要存放在避光、阴凉、通风的地方。
绿茶适宜水温80°C——85°C冲泡(一沸水之前)绿茶是不发酵茶,是最接近原始的茶叶,比较鲜嫩,泡绿茶不能用太热的水,温度约控制80℃左右。
特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。
而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素C大量破坏!
红茶需要用100℃的水温冲泡,红茶属于全发酵茶,茶內物质饱满且充分,冲泡温度不宜过低,温度过低则无法释放茶內的物质与风味,而100℃水温则是成就一杯红茶的最佳温度,此温度更能激发茶叶的香气、滋味。