蒙顶毛峰品质不好有涩味，原因主要是前期采摘的茶青的嫩度高，后期茶青生长期短嫩度低，另外后期采摘的茶叶茎杆比较多，也提高了苦涩度。因为制作工艺不同，也可能造成苦涩度不同。
比如经过揉捻的茶叶，因为揉捻过程中对茶叶细胞的破坏，在沏茶的过程中茶质就能更快的释放到水里。
1、茶之所以会有涩味，首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的，茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因，如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶当中其他的味道，茶汤就会发涩。
2、如果是茶叶本身的原因，大家在冲泡的时候，要注意冲泡方法，不要用高温冲泡，更不要投入大量的茶叶，这样就不会有大量的咖啡碱或者醛类物质融入茶汤当中，茶汤就不会变的发涩。如果自己的冲泡方法没有问题，要去除茶的涩味，也可以试着加入一些螃蟹脚，可以让茶汤变得更加甘醇。
普洱老生茶。
普洱老生茶口感具有五个特点,纯、醇、陈、浓、香、甜,云南临沧普洱茶饼其口感无杂味异味,滋味醇,云南依香普洱茶入口更加柔和,爽。
生普洱茶的口感特点是有强烈的茶味,涩味,色较浅或黄绿。生茶茶性较烈,刺激。 新制普洱生茶口感 普洱新生茶刺激性物质丰富,茶叶新,氨基酸的含量高,口感方面突出的特点是爽度好,云南普洱茶王老树带有靑味,香气明显,回迅猛强烈,生津明显、持久;苦涩味比较直接,味性寒,子香 好的生普在存放过中会进行后发酵,从而出现子香,子香在普洱茶(生茶)中是非常好的经 典香型,最具代表性的子香嗅来有清凉之感,又略微带酸,恰同青气息。
生普洱茶具有、柔、厚、香、醇等显著口感特征,即口感顺,回强烈,生津持久,且茶细腻绵,水路细,粘稠度高,再者滋味醇和,饱满厚重,茶气足,且具有显著的活力。
普洱老生茶口感具有五个特点,纯、醇、陈、浓、香、甜,其口感无杂味异味,滋味醇,入口更加柔和,爽,苦涩度大大下降,绵密厚实,茶黏稠饱满,陈香馥持久,入口甜顺。
关键是炒的火候；炒青了茶叶本身有苦涩味去不掉，炒老了没有卖相而且有糊味
有以下几种原因：
1、是自己上火，本身嘴就苦；
2、是沏的茶，茶叶放多了；
3、是茶叶过期；
4、是存放茶叶时，有问题；
5、绿茶本身都有一种苦涩味道，慢慢品尝才会从苦中闻到香。 绿茶： 绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
