绿茶表面的白色物质，其实是茶毫。茶毫是茶叶嫩芽或者叶片会携带的肉眼可见的类似丝绒状的，我们称之为茶毫。其实从一定的角度来看，绿茶采摘嫩度越好，适度揉捻的干茶茶毫更为明显。特别我们黄山毛峰，有一句话叫做“不揉不成锋”，指的就是黄山毛峰揉捻过后白色的锋毫更加明显。
此外，红茶以及其他各种原料一样有茶毫的，只不过因为发酵揉捻过后，白色的茶毫都被染成了红茶的颜色，一般呈现金黄或者红黄色。
我不太清楚你说的是什么毛尖，肯定是不能喝了，茶大多数是保质期为十八个月，常期保存的一般为陀茶，你说茶叶上的“绒”可能是时间长形成的或者是受潮引起的，保存茶叶时一定放到干燥处还要防异味
可以
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
两者各有特点，就营养而言白茶比茉莉花茶营养价值高。
茉莉花茶是绿茶的再加工茶，在湿热的作用下多酚类物质会分解下降，一些不溶于水的蛋白质降解成氨基酸。除了茉莉花茶吸附的芳香物外，白茶营养成分含量普遍高于茉莉花茶。
白茶对于茶具、水、水温、浸泡时间的适应性较强；茉莉花茶要求相对较高，受光源影响较大，不宜长时间浸泡。
白茶保质期长，无需保鲜，适宜长期储存，以陈年老茶为珍；茉莉花茶保质期短，最好全程保鲜，以新茶为优。
茶树白叶可能是因为缺锌。茶树缺锌时会出现新叶片细小、节间缩短、叶脉绿色呈波浪状弯曲，叶脉间开始出现黄白色，生长速度变得缓慢的症状，严重缺锌时会出现叶片变白、枯死等症状，严重影响了茶叶的产量以及品质。
安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。
安吉白茶是绿茶的一种。它的白不是来源于制茶工艺，而是来源于茶叶本身。安吉白茶特点在于其茶树每年3月底~4月中旬时候发出的芽偏白。也只有在这段时间才能采茶制作安吉白茶。
如果你想要安吉白茶茶叶更白，那只能培育出能长出更白的茶叶的茶种才行。
近年来，我国的茶叶市场非常热闹而已，岩茶和白茶现在势头最猛，所以说从花茶，绿茶以及白茶的角度来看，是白茶的势头强劲为第一，而我国绿茶驰名已久，他的知名度在国际上也是获赞最多的，而花茶与茉莉花茶为主要花茶形式，而茉莉花茶更是我们老百姓不可缺少的，更贴近我们老百姓的生活，所以这三种茶各有各的优势，各有各的长处。
