苏州茉莉花茶一般采用烘青绿茶作茶坯，不但因为烘青绿茶的组织结构疏松，吸香性能好，而且因其香、味清纯，与茉莉花的香型较协调，窨制的成品，茶味与花香融和无间，因此品赏时，有清新鲜爽的愉快感受。烘青茶坯制作如烘青绿茶，其茶青采用幼嫩的芽叶，一般也分为初制与精制两个过程。初制的成品称为“毛茶”，经过整形和分级后的成品称为“精茶”，供窨制花茶的精茶即为“茶坯”。
苏州茉莉花茶从茶花拌和到烘焙，称为一个窨次。生产上根据不同的质量标准，采用不同的窨次。用花量多，需要较多的窨次。转窨是指每一窨次茶叶烘后，不进行匀堆装箱，而待茶叶降温后，达到技术要求时再复窨花。
苏州南门茶叶市场批发最便宜
苏州最出名的茶叶是碧螺春
1洞庭碧螺春 2南京雨花茶 3无锡豪茶
4茅山青峰 5花果山云雾茶……（都是绿茶）
江苏因雨水充沛，土壤条件事宜茶的生长，出现了许多名茶，其中雨花茶和碧螺春都属于‘十大名茶’
这里的洞庭湖指的是 江苏省苏州市太湖洞庭山，而并不是湖南省的洞庭湖
碧螺春历史悠久（1000多年历史）
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名
雨花茶历史悠久（在《茶经》就被提及（公元780年），估摸着最少也有1300年历史
水是生命之源，长寿之本，水质决定体质。
苏州有两大基础水源：太湖和长江，苏州人从来不喝生水，有喝茶的习惯。早晨吃碗奥灶面，炒浇面，羊肉面，很多中老年人会随身带个茶杯，泡一壶好茶喝上大半天。
苏州年轻人普遍喝奶茶、咖啡和碳酸饮料，尤其是奶茶。
现在越来越的苏州年轻人选择喝"养生水"，比如说煮水果茶、温开水放一些百香果、枸杞、柠檬片等。对于水，也从以前喝纯净水为主，到现在变成喝矿物质水（包括白开水）为主。
苏州茗茶有洞庭碧螺春、苏州茉莉花茶、虞山绿茶、阿婆茶、熏青豆茶、凤凰山茶、苏州虎丘茶、虎丘绿茶、虎丘茶花茶等等。
茗茶是对质量上乘茶叶的统称，与名茶的意思接近。能够称为茗茶的茶叶，需要具备色、香、味、形四方面的独特风格。中国茶可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶六大类，每一类中都有茗茶。
当然苏州的碧螺春更好喝。四面环湖，从绿色环保方面或口感上都是苏州的好。
碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
云南碧螺春外形粗壮简洁匀整，更耐泡而已。口味上还是差了不少。
