苦荞麦茶能降血糖，降血糖的方法有很多，但是最重要的是饮食控制。固定一天的总热量，三餐可以3:3:3，也可以3:4:3分配。如果饮食控制半个月血糖仍然高，就需要药物干预。同时控制血糖要合理运动。
苦荞茶有软化血管、清热解毒、活血化瘀和拔毒生肌的功效，对于很多疾病具有缓和的作用，对人体担当屏障保护的作用。苦荞茶可以降血压的，如果是因为某些原因出现血压升高，这是可以喝苦荞茶，但是如果是患有高血压的人，那就不要用这个方法了，因为任何食物都不可以治疗高血压，只要通过控制饮食，在加上药物才可以达到降压的效果。
可以 但不好吃。苦荞茶的功效据科学工作者证实，苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。
人们又研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，结果表明：在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
苦荞茶正宗的做法：
1、原料精选：精选带壳苦荞麦，并对苦荞麦进行检测。
2、清洗：用清水将苦荞麦漂洗干净。
3、低温浸泡：浸泡时间3～4小时。
4、表面干化：浸泡结束后，用脱水机脱去苦荞麦的水分，并用强风迅速吹干苦荞表面的水分。
5、蒸熟：利用蒸汽将苦荞麦蒸熟。
6、炒干：采用可调温炒制设备从高到低逐步调温，并匀速翻动炒干，使苦荞中水分快速挥发，然后快速升温。
7、喷洒凉水：用洁净水均匀适量地喷洒在翻炒过的苦荞麦上，使苦荞麦表面壳迅速膨胀，从而使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而壳与仁分离。
8、烘干：采用热风烘干设备将上道工序后的苦荞低温烘干表皮。
9、脱壳：采用离心力将苦荞麦粒击开，使麦壳与麦仁完全分离，除去麦壳，保留表面带苦荞麦麸的麦仁。
苦荞茶中含有膳食纤维能够促进肠道蠕动而起到减肥效果，其中还含有丰富的蛋白质，碳水化合物和微量元素能够增强人体的免疫力，还能够降血糖，扩张血管，常喝苦荞茶还有抗癌防癌的作用，能够防止血管硬化，血栓形成，对于心脑血管疾病有很好的防治作用。
苦荞麦是苦荞果实，还未经过加工的，不能直接食用，味道不好苦荞米是成品了，煮成米饭，煮粥都可以苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。苦荞的主要功能是降三高
