当然不苦好，其实茶的苦涩和茶的品种是不存在着多大的联系的，因为有的一些食用口感较为清甜的茶也是属于价值较高的一种茶，茶之所以食用口感带有一定的苦涩的味道，是因为茶中含有的一定的生物碱，像一些茶碱、色素碱等之类的碱类物质都是对茶的食用口感造成一定的影响的，在平时生活中如果茶中缺少这几类碱类物质的话这一类的茶的食用口感就会较为偏向于清甜一些。
苦荞茶虽然名字里带一个苦字，但是实际上苦荞茶是不苦的，相反好的苦荞茶味道应该是醇香的麦香味，如果买回来的苦荞茶是苦味的话可能是买到了没有经过加工的苦荞，因为没有经过加工的苦荞是略为有一点点苦的，而做好的茶是没有苦味的。
苦的茶有苦丁茶、黄连茶、灵芝茶，茶的苦味物质，主要是茶叶中的生物碱，如咖啡碱、可可碱、茶碱、和色素类。
茶叶泡久了苦的原因：茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味。 茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快，表现在口感上的就是“先苦后甜”。
绿茶的茶多酚称为儿茶素，红茶的则称为茶黄素，普洱茶的称为茶红素，乌龙茶的则因为结构复杂，所以还在研究，全发酵茶如红茶，儿茶素含量最少，其中绿茶的茶多酚比较多。
纠正一个说法，茶叶是回甘不是甜。
回甘好是好茶叶的一个重要标准。
我国的六大茶类都有把香，清，甘，色，叶底完整度等做为评判指标。
本人喝过茶叶中回甘最好是白茶的白毫银针，入口清香爽口，茶汤清新，回甘如蜜。喝完茶后人感觉心旷神怡，甘甜味无穷无尽！
一般的绿茶都不是很苦，只要泡的时候少放一点茶叶就不怎么苦了。
先从茶叶本身的成分来看。在茶叶的成分构成中，其中的生物碱（以咖啡碱为主）是影响茶叶苦味的主要物质；而让茶汤有涩味呈现的物质成分主要在于茶多酚类（亦称“茶单宁”），喝茶时感受到收敛的涩感，是因单宁等多酚物质与口腔中的蛋白质相互作用而产生的。
《茶叶密码》由此可以看到，茶叶中的苦涩味来源于其成分构成，是客观存在的。这也是当被问及此问题时，茶人们总爱提及那句“不苦不涩不为茶”。这样的苦涩收敛感，也颇受老茶客青睐，若苦能回甘，涩能化开，那么茶汤带来的回味远胜于简单纯粹的甜。
性格坚韧、坚持、沉稳、冷静。
有苦才有甜，甜苦都是相对的，一个爱喝苦茶的人生活会有更多的人没有的韧性与坚持。谁都知道，成功并不是一帆风顺的，一个成功的人都是历经身经百战的，而且困难重重从而磨练出来的，成功就像品一杯茶，刚入口是苦的，最后才回甘，所以，喝苦茶的人一般都能承受得住一定的苦，自然也享受得到苦尽甘来之后的甜。
什么茶叶都会苦，只是浓浅度不一样，因为茶叶和咖啡是一样的。
