好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品。
制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味”，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的。
建议是买之前请问哈卖家具体的样品，现在市面上的苦荞茶种类大概分为两大类，一种是加工过的苦荞茶，另一种就是没有加工过的。
加工过的苦荞茶外形独特，有长条状的，方块状的，圆形大颗粒状的等等，这一类苦荞茶的制作工艺是将苦荞茶本身的谷粒磨成粉再加入一定量的香精香料，加工制成前面提到的几种形状的，这一类的苦荞茶喝起来口感是特别的不错，但是由于加工的缘故，因此苦荞里面本身很多的营养元素也散失掉了，因此对于注重苦荞功效的人来说不是特别好，但对于那些喜欢品茶的人来说很不错
另一种就是没有加工过的，这一部分大多都是苦荞全胚芽型茶，它的形状就像很小很碎的那种米一样，这就是原生态的苦荞胚芽，这一类的茶对于注重苦荞功效的人来说特别合适，但是如果你想喝味道的话还是建议喝加工过的苦荞茶！
要买苦荞茶的话最好买凉山的，凉山产的苦荞茶是所有苦荞茶中最好的，选的话你首先选择全胚芽黑苦荞茶，一次是超微黑苦荞茶，黄苦荞茶（没有注明是黑苦荞的都是黄苦荞茶）。
市面上苦荞茶的品名很多，比如全胚芽茶，全株型茶，超微茶，养颜茶，中老年茶等等，不同的厂家，采用的苦荞茶原料不同，制作方式也不同。从大的来讲，凉山州的苦荞茶比较有名。凉山州是苦荞的发源地，高海拔地理条件让凉山州拥有生产优质苦荞的先决条件。苦荞中富含芦丁、丹宁、荞麦碱、硒、可溶性膳食纤维、多种氨基酸和维生素，营养非常丰富，长期食用可降低三高。当地人把苦荞生产成茶，日常泡水喝。
要说哪个牌子不错的话，我通过朋友关系买到“汇荞”的苦荞茶，觉得口味还不错，听说还是世博会产品，推荐一下。
它们各有各的长和短，就看自己怎么选择了。
全胚芽更天然，全株营养更好，还有一个有口感
，全胚有点焦糊味，全株是饼干味道。
其实两种苦荞茶都是非常好的，并没有品质上的区别。经过反复的临床试验和药理测试，如果您没有三高病症，比较注重养生保健的话，建议喝全胚型的苦荞茶。
