荠菜春天才会有，三四月份，贴着地皮生长。适合吃的时间很短，只有短短的十多天，待到开花时，荠菜已经老了，不再适合食用，但是春天的麦田里，星星点点开着白色的小花，迎风摇曳，又是另一番美景。荠菜可以包饺子，摊饼，绿绿的颜色，鲜美的味道，时时想起儿时的味道....
一是水分不足，肥料缺乏。特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，液胞中果汁浓度大，相对的苦味素含量增高；
二是光照不足。光照不足时，植株的光合能力弱，光合产物少，导致植株营养不良、长势衰弱，容易使苦味素形成和积累；
三是低温。低温寡照时期，特别是连阴天下，黄瓜的根系生长发育不好，当根系受到损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，致使瓜条生长缓慢，会在下部瓜中积累更多的苦味素；
四是高温。棚室早春黄瓜进入生长后期，由于温度过高，或由于植株根系的衰老，或由于土壤湿度大，根系的吸收功能减弱，而夜间温度又过高，瓜条生长缓慢，也会在瓜条里积累更多的苦味素；
五是氮肥施用过量。在基肥、追肥中氮素营养过剩,一方面易使黄瓜苦味素浓度增加，另一方面是氮肥过多易造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。
六是中耕伤根容易产生苦味瓜。
黑龙江。
升麻的主要产地分布：
①升麻，又名：马尿杆、火筒杆。
生于林下、山坡草丛中。分布云南、贵州、四川、湖北、青海、甘肃、陕西、河南、山西、河北、内蒙古、江苏等地。
②兴安升麻，又名：地龙芽（《盛京通志》），苦龙芽菜（《铁岭县志》），达呼尔升麻、苦菜秧、苦力芽、苦壮菜。
生于山坡及林荫处。分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、湖北、四川、山西、内蒙古等地。
③大三叶升麻
生于山野草丛中及溪沟旁。分布黑龙江、吉林、辽宁等地。
名叫“苦力芽”，中药材“升麻”的秧，出土时长到一尺来高正好食用。吃起来有点苦，喝点小米粥或者小米稀饭，味道有点甜。刚上市的时候很贵的，饭店一盘卖到50元，目前市场价格还在每市斤6元左右。野生的“苦力芽”又分为“黑苦力芽”和“明苦力芽”两种。明苦力芽长在阳坡，出土早，口感差。黑苦力芽长在大山的阴坡，出土晚，长得黑壮，吃起来口感好，是不错的佐餐大菜。等到叶子长开时就不能吃了，那时的苦力芽已经老了。是我们这里的一大特产，欢迎大家品尝。
2月的茵陈幼苗，蒸苦力，凉拌菜，包饺子。
