祁门红茶，中国古代历史茗茶，拥有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的美名。祁门红茶是红茶中的绝品，享有盛名，是英女王和皇室的挚爱健康饮品，高香美名，香名远播，美誉“群芳最”、“红茶王后”。在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，祁门红茶在国外市场上被称作“高端红茶”。那麼，祁门红茶怎样辨别呢？
祁门红茶识别方法
辨别祁门红茶的真伪得从它看的干茶外型后，再泡一杯祁门红茶，从它的外观设计、叶底、色泽、汤色、味道和香味几层面来分辨
1.嫩度
真实嫩度好的荼叶，要合乎外形规定，茶青看上去要健壮、细嫩、生长发育强有力。这儿必须提及的是，最香的茶青，也得一芽一叶初展，片面性採摘芽心的作法是有误的。由于芽心是生长发育不健全的一部分，含有成分不全方位，非常是叶绿素含量很低。因此不可单纯性以便追求完美嫩度而仅用芽心炒茶。
2.条索
条索是了解祁红外观设计规格型号的一个关键一部分，从紧松、弯直、壮瘦、圆扁、轻和重等各层面来开展辨别。一般来说，条索紧、身骨重、圆而伸直（祁红香螺以外），表明原料嫩，质量好，质量优；假如外观设计松、扁、碎，并有烟、糊味，表明原料老，质量差，质量劣。
3.色泽
荼叶色泽与原料嫩度、生产加工技术性有密切相关。各种各样茶均有一定的色泽规定，红茶的色泽黝黑光亮，和绿茶叶翠绿色产生独特的比照。
无论如何，一款好的祁红，它的色泽是一致的，光泽度光亮、光亮新鲜，假如色泽不一、较淡、暗而无光，表明原料老嫩不一，质量差，质量劣。
4.整碎
整碎便是荼叶的外观设计和断碎水平，以调匀为好，断碎为次。较为规范的荼叶评审，是将荼叶放到盘里（一般为木制），使荼叶在转动力的作用下，依样子尺寸、轻和重、大小、整碎产生有顺序的层次。
在其中粗大的在顶部，紧细重实的集中化于中高层，断碎细微的堆积在最下一层。各茶系，都以中高层茶多见好。顶层一般是粗老叶片多，味道偏淡，水色偏浅；下一层碎茶多，冲调后通常味道太浓，汤色较深。
5.纯净度
关键看荼叶中是不是混有茶片、茶梗、茶末、油茶籽和制作过程中渗入的竹粉、木料、石灰粉、细沙等参杂物的是多少。纯净度好的红茶，不是含一切参杂物的。除此之外，还能够根据茶的干香来辨别，茶不可以异味重。尤其是祁红，有特殊的香味，干香和湿香也是有不一样，需依据详细情况而定，异味、烟糊味和熟闷味均不可取。
6.汤色
评审汤色关键的功效，是鉴别质量，茶青的新鮮水平和茶青的老嫩水平。最理想化的汤色是艳红而光亮，醇正中含有艳丽的清晰度。质量不太好的红茶，汤色浑浊而黯淡。
7.香味
将祁红用沸水冲调五分钟，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香味是不是正宗。祁红的香味特性是芬芳，清香、密糖香的一种十分非常的香味，浓酽而醇正，让人闻之难以忘怀。烟、馊、焦、老火等味道，通常是因为生产制造解决欠佳或包裝储藏欠佳引发。
8.叶底
评审叶底主要是看它色泽及老嫩水平。芽尖及机构细腻而绵软的叶子愈多，表达荼叶嫩度愈高。叶底的色泽不统一，有杂色等大多数是发醇全过程中的难题，叶质不光滑而硬薄则表达荼叶粗老及生长发育状况欠佳。色泽光亮而调合且色泽一致，表达炒茶技术性解决优良。
祁门红茶往往这般火爆，主要是两者之间与众不同的地形地貌、优异的自然条件相关，此茶原产地以山坡地树木多，溫暖潮湿，土壤层浓厚，降雨量充足，云雾缭绕多主导，很适合于油茶树生长发育，加上本地油茶树的行为主体种类——槠叶种含有物丰富，酶促反应高，很合适于时间红茶的生产制造。针对怎样辨别祁门红茶的真伪就详细介绍到这，期待针对想掌握的盆友有一定的协助。
