祁门红茶的香气与滋味因级别的不一样而不一样，在这以前人们来了解一下祁门红茶的冲调，由于只能冲调了以后，才可以嗅到它的香气，才可以品味它的滋味。
祁门红茶的冲调
1．备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放到茶台上，茶艺、茶样罐放到茶台左边，电烧水壶放到茶台右边。
2．赏茶：开启茶样罐，让客人赏析荼叶的色有形。
3．烫杯热罐：将沸水倒进茶壶中，随后将水倒进公道杯，然后倒进品茗杯中。
4．投茶：按1：50的占比把茶放进壶中。
5．冲洗：右手提壶放水，用右手拿盖刮掉泡沫塑料，右手将盖上好，将茶叶茶倒进闻香杯中。
6.祁门红茶第一泡：将沸水添加壶中，泡一分钟，借机洗杯，将水扔掉，右手拿壶将茶叶茶倒进公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7．鲤鱼跃龙门：用右手将品茗杯相反盖在闻香杯上，右手拇指放到品茗杯壶底上，无名指放到闻香杯壶底，旋转一圈。
8．出游：右手扶着品茗杯壶底，右手将闻香杯从品茗杯中提到，并沿瓶口转一圈。
9．喜闻花香：将闻香杯放到左手掌，瓶口朝下，转动九十度，瓶口冲着自身，用拇指捂住瓶口，放到鼻头正下方，细闻花香。
10．品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，细心品味，探索茶中甘味。
11．第二泡、第三泡：实际操作跟上面一样。
不一样级别的祁门红茶的香气与滋味
礼茶——香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香气，产生特有的"祁红"风格；水色：艳红光亮；叶底：绝大多数是嫩叶叶，色艳丽，齐整美观大方。
特茗——香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香清甜味，有与众不同的"祁红"风格；水色：艳红光亮；叶底：嫩叶叶比礼茶较少，色艳丽。
特等——香气与滋味：香气高醇，细嫩带有与众不同的"祁红"风格；水色：艳红光亮；叶底：嫩度显著、齐整、色艳丽。
一级——香气与滋味：香气高浓，具备"祁红"独有葡萄糖香；水色：艳红光亮；叶底：叶子均整，色艳红。
二级——香气与滋味：香气醇正，有"祁红"的葡萄糖香；水色：艳红不如一级光亮；叶底：芽条均整，发酵适当。
三级——香气与滋味：香气醇厚，鲜厚有收敛，"祁红"特点仍然明显；水色：红明；叶底：条整，发酵适当。
四级——香气与滋味：香气醇厚，有相对浓度值，仍有"祁红"口味；水色：红明偏淡；叶底：均整度较弱，色红而欠匀，缝有花青。
五级——香气与滋味：香气醇甜偏浅，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。
六级——香气与滋味：香气粗淡，浓度值不够；水色：红淡，光亮不足；叶底：红杂，较梗。
七级——香气与滋味：香气低淡，有粗老味；水色：淡而模糊不清；叶底：粗暗梗显。
综上所述，不一样级别的祁门红茶的香气与滋味是不一样的，必须人们亲身品味，细心较为。
