绿茶不经发酵，红茶80%发酵，乌龙茶半发酵，又叫青茶，黄茶微微发酵，黑茶是百分之百发酵的，比如普尔，白茶是不发酵直接晒干的茶。
茉莉花茶属于花茶，既不是绿茶也不是红茶。不过茉莉花茶的基茶采用的是绿茶。所以在口感上有绿茶的味道。平时说的花茶、水果茶、蔬菜茶之类的，其实不是严格意义上的茶，真正的茶有六种：绿茶，红茶道，黄茶，白茶，乌龙茶，黑茶。
茉莉花茶本属于绿茶 ，由于制作花茶均系使用中低档的绿茶充分焙干后再熏制而成；故，茉莉花茶（包括白兰花、米兰花）所沏出的汤色均显棕绿色，是缘于经过高温焙干熏香的制作工艺所致。
由于茉莉花茶，维生素和绿茶德本色本味均遭到了一定的破坏，故一般不属于讲究茶道的用茶。
但，茉莉花茶有着沁人心脾的幽悠馨香，却深受不单纯追求茶道的男女老幼所广泛喜爱，在某些特殊浪漫的场合里它更能衬托出心旷神怡的浪漫景色和情怀，也是单纯茶香所不能替代的；故，茉莉花茶有调节心情和意境的作用。
茉莉花茶一般是青茶用花熏制。
茉莉花茶属于花茶类,属于再加工茶。
红茶常见有:祁红、云南滇红、福建政和工夫红茶。红茶属于发酵茶类。
绿茶常见的有:西湖龙井、信阳毛尖、碧罗春、三杯香等、黄山毛峰等。绿茶属于不发酵茶。
一般夏季适合饮用绿茶,冬季适饮红茶。
茉莉花茶功效与作用之中就具有了明显的疏肝明目、且帮助人们润肤养颜的效果,尤其是一些女性面色暗哑无华,喝一杯茉莉花茶的话,就会因此具有了排毒养颜的效果,所以茉莉花茶功效与作用不可小觑。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。茉莉花茶能泻下、祛燥湿、降火,补益缓和,清热泻火解表等功效。茉莉花茶更能起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用。
乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种。
茉莉龙毫或者是茉莉龙珠吧，应该是花茶的一种龙毫这个茶叶，它主要产在云南，因为云南茶叶是大叶种，易生这种大芽头的茶叶，当然它福建浙江也会产一些，而毛尖它的产地就非常多了，全国各地产绿茶的地方，多多少少都能做出毛尖这个茶种来。茉莉龙毫它就是用茉莉花跟龙毫掺在一块，再经过加工做出来的花茶。所以茉莉龙毫跟茉莉毛尖的区别，主要就跟我刚才讲的，龙毫跟毛尖的区别基本上是一致的。
