福建铁观音的好坏怎么鉴别 辨别铁观音茶的好坏
据《清水岩志》载：“冷水高峰期，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐太阳太阴之精，得烟霞之霭，食之能疗万病。老寮等属别人，芳香之味不如也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之只觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。安溪荼叶根据“丝绸之路地图”面向世界，热销国外。
铁观音茶如何鉴别好坏？
1、夏茶，因为采制时恰逢酷热时节，尽管茶树新梢生长发育快速，有“茶到小暑一夜粗”一说，但非常容易脆化。荼叶中的碳水化合物、维他命的含水量显著降低，应用促使夏茶中花青素、咖啡因、茶氨酸含水量持续上升，进而使味道看起来苦味。秋天气侯接近春夏季中间，在秋茶中后期，气侯虽比较柔和，但降雨量通常不够，会使采制而成的荼叶看起来比较枯老。非常是茶树经历春茶和夏茶的採收，身体营养成分有一定的亏缺，因而，采制而成的荼叶，含有化学物质看起来匮乏，在这样的事情下，不仅荼叶味道欠缺，并且香气欠高，幼叶较黄。
2、陈年铁观音特性小结：干茶颜色枯暗，并且随之年代的提升，颜色愈发枯暗。干茶闻着有芳香，含有很弱芬芳。冲调后香气更为浓厚。汤色柔和，并且随之時间的变化，愈来愈平静。
铁观音的这几大好处：
1、皂素防癌、抗发炎作用。
2、防止癌证：科学研究说明铁观音中儿茶素这类成分拥有较强的防癌变活性，能够抵御身体病变，另外，维他命成分能够使致癌物质中关键成分亚硝酸没法生成生成，针对预防癌证有很大的功效。
下面是铁观音的禁忌：
禁忌一、饮冷茶:温茶、浓茶能使人神思爽畅，聪明智慧；冷茶对人体则有滞寒、聚痰的负作用。
禁忌二、尿结石病人忌饮茶
