自来水
茶垢多和水是有关系的，我们日常使用的自来水及时煮沸了也是属于硬水，含有的矿物质较多，再与茶叶中的鞣酸物质结合，在空气中发生氧化反应后就很容易形成茶垢，茶垢中确实含有茶多酚与金属元素化合物合成，比如钙、镁等。
茶垢主要含有镉、铁、砷、汞等多种金属物质，它们会在饮茶的时候随着茶水摄入身体，与实务中所含的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质结合，生成难溶于水的沉淀，阻碍消化吸收。
养鱼的水里面加了茶叶水会改变水体的pH值，不利于鱼的健康。
不建议在鱼缸里放茶叶。因为，茶中含有鞣酸和茶碱，可能对鱼的生存环境造成影响。
人们喜欢茶，其他动物不一定喜欢。而最重要的问题是PH值。养鱼需要最稳定的酸碱度。南美和亚洲的热带鱼通常需要弱酸性。非洲三湖的慈鲷需要碱水，金鱼则更适合弱碱性。随意放入茶叶会改变水体的PH值，不利于鱼的健康。
茶叶含有单宁酸(鞣酸)，没有柠檬酸。柑桔类和菠萝含柠檬酸较多。茶叶的化学成分是由3.5—7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20—30%的叶蛋白，但能溶於茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分
茶叶使用新鲜的茶叶叶片炒制而成。虽然工艺可能大相径庭，但是其中也是含有一定的草酸的。通过科学的检测我们发现，红茶中可溶性草酸含量的平均值为3.19毫克/克，绿茶中可溶性草酸含量平均值为3.42毫克/克。白茶的这个数值为2.47毫克/克。黑茶的这个数值为1.74毫克/克。由此可见茶叶中草酸含量的平均值排名由大到小分别为绿茶、红茶、白茶、黑茶
茶鞣酸，又称茶单宁，茶多酚；是茶叶里的特征成分，保健成分；只要是真正的山茶科山茶属茶种的茶，都含有；只不过茶鲜叶制成成品茶工艺不同，导致茶多酚氧化、转化多少的不同，因而不同茶类茶鞣酸含量多少不同。
最好不用。铁观音茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80度左右水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会使铁观音茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。
这样不仅降低了铁观音茶叶的营养价值，没有了铁观音茶香，还使有害物质增多
