科学的说法是 。。红茶的茶碱最高 其次是茉莉花茶。。 大家说的生普洱没那么高。。
我是看电视知道的结果 后来网上查了资料 红茶的确最高 尤其是大红袍
绿茶茶碱大！绿茶容易醉。
红茶经过发酵，茶碱大大降低了！
绿茶的碱性最强。绿茶的含碱比率比红茶、花茶、乌龙茶都要高几倍甚至几十倍，绿茶中含有大量的矿物质，在经过人们胃肠消化之后，最终产物属于弱碱性。
不同茶叶的酸碱性有所不同，绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些。
不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别，冲泡5min时酸性最弱,接近中性，冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强。
不同嫩度的茶叶酸碱度也不同，芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强。
不含碱的茶叶有广西的石崖茶
石崖茶主要出自广西的金秀、昭平一带，又名石岩茶、石山茶。学名叫做亮叶杨桐，别名亮叶黄瑞木、亮叶红淡。属于山茶科、杨桐属灌木或乔木。
因生长在悬崖上而得名，芽叶肥厚，所制茶叶汤色呈碧绿色，回味甘甜，口感挺好的。由于石崖茶不含茶碱，饮后不影响睡眠，据检测，在自然植物中，石崖茶是黄酮类含量最高的植物，具有很好的保健作用。目前没有人工种植，原生态也纯天然。
茶水的溶质不是茶叶，而是茶叶中的物质，茶叶溶于水中的物质主要会有茶单宁，茶氨酸，咖啡因。
茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布广、变化大，对茶叶品质的影响最显著。茶多酚包括儿茶素类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。生物碱在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质，是最古老的药物之一。茶叶中主要含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱这三种生物碱，均具有兴奋中枢神经的功效。其中以咖啡碱的含量最高，一般为干重的2%-4%，是茶叶的特征性化学物质之一。
大叶子茶叶中普洱茶是大叶茶中的典型代表，主要品种有普洱散茶、普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶等。铁观音、乌龙茶都属于大叶茶。龙井，碧螺春等都属于小叶茶。
好处：1、补充营养。大叶茶里有很多种营养物质，嘌呤碱、茶多酚、可可碱、氨基酸还有维生素，但是有很多是不溶于水的，所以把茶叶吃了对身体会有很多好处。但是一般都是吃嫩茶叶，很少吃老茶叶。
2、维持血液的正常酸碱平衡。大茶叶含咖啡碱、可可碱、茶碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收、氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中与血液中的酸性代谢产物。
