关键是炒的火候；炒青了茶叶本身有苦涩味去不掉，炒老了没有卖相而且有糊味
切新鲜柠檬两至三片，加1g的盐 ，再用热开水冲泡。此茶要趁热饮，冷了味道会变苦。
我言简意赅的说一下。
1，烟熏味，几泡之后持续的烟熏味的产生。
原因：茶叶是烘干的。
生茶制作的工序你要有了解，先采摘，再萎凋，然后杀青，之后揉捻，最后晒干即可。问题出在晒干这里，叶子下树之后必须在一定时间内加工完毕。
如果恰巧这几天天气不好，遇到下雨天，没办法，只能用柴火烘干，所以有烟熏味。
（备注，杀青过重是焦味，烘青是烟熏味）
2，口干。
两个原因：农残，制作或存放产生的有害菌。
这里你要问自己是舌面干燥还是喉咙干燥，两个部位是不同的原因。
3，苦涩难化。
这个是茶叶品质的问题，基本上判定是台地茶。
古树茶的饼面：
这就是人们常说的茶叶的回甘，俗话说的好“不苦不涩不是茶”，茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85％。为什么会有回甘现象？茶人经常说茶有“收敛性”，指的就是茶入口微微发苦，饮下之后，却会慢慢生出一股甘甜之味，也就是我们常说的：回甘。因为收敛性强的茶的苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退的慢，或直接就不会退去。
亲，一,可能你泡的时间太长了一般一杯茶泡上半分钟到一分钟就得喝,时间长了会苦.二,茶叶不好档次不高的茶叶本身就很苦,没有鲜爽,纯的感觉如何判断?要是泡的时间长发苦,多加水,这样就不苦了,说明茶叶本身比较好,是你不会泡要是加水还苦,说明茶叶本身质量一般.泡绿茶千万不能用泡沸的水最好是凉一下,85度左右的水温泡龙井比较合适,水温过高,茶叶就烫熟了.味道反不好
做茶叶的工序比较多，仅凭炒茶一道工序去不了苦涩味
茶叶苦涩味种是什么原因，主要为茶多酚类、醛、铁等物质的引发结果，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品，这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
没有回甘有身体的原因，还有其他问题。仁易说茶实践下来的情况，没有回甘并不是一定是茶的问题。包括我本人，身体不好的时候，我喝茶回甘比别人慢半拍。
回甘是受苦感刺激后味蕾系统会变得更加敏感，此时，口腔会更容易感受到糖类物质溶于茶汤呈现出来的甜味，以及氨基酸与唾液酶发生反应后产生的甜味，并形成源源不断的回甘感。
