叶种不同。大金牙选自大叶种茶，而小金芽细叶台地茶
这涉及多方面的问题。从品种来讲，大叶种是最地道的品种。但在实际中，大叶也意味着叶较老，叶老则等级低，嫩芽叶小则等级高。但也有长年陈茶叶会更好的说法。
大叶种茶树是山茶科山茶，茶树植株高大，且有明显的主干，茶树的顶端生长良好，茶叶叶片较大。叶片的角质层较薄，叶片颜色多味黄绿色。
小叶茶既为小叶种茶，茶叶叶片比大叶种茶叶片小，叶片面积也较小，叶片的角质层较厚，通常为大叶茶角质层的两倍，叶色翠绿。
龙井是绿茶，所以还是小叶的好些。
无所谓大叶好还是小叶好，品种不一样而已。主要是根据自身的喜好来选择，乌龙茶有清脂解油腻的效果，乌龙茶在香气上可分为两种:清香型乌龙茶和浓香型乌龙茶；清香型冲泡后茶叶呈现茶蕾状，颜色浓绿，茶汤为黄绿色，茶香持久而清新，浓香型茶汤橙黄发亮，极为耐泡，可反复冲泡数次。
这是一种茶叶的分类，茶分大叶茶与小叶茶，大叶茶是茶树的一类品种，叶大而厚，耐揉搓。
大叶茶是山茶科山茶,属山茶种(Camellia sinensis),是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种,分为乔木、小乔木等类型。 大叶茶是一种茶叶的一种分类方法,茶分大叶茶与小叶茶
一、芽叶不同
1、大叶种红茶：大叶种红茶芽叶重在0.4～0.5g，每0.11㎡采面上芽叶数应有200～250个。
2、小叶种红茶：小叶种红茶芽叶重在0.2～0.25g.，每0.11㎡采面上芽叶数要有400～500个。
二、叶片不同
1、大叶种红茶：大叶种红茶种叶片大而柔软，叶面的革质层也比较薄。
2、小叶种红茶：小叶种红茶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，叶片硬脆。
三、栅栏组织不同
1、大叶种红茶：大叶种红茶大叶种栅栏组织细胞内叶绿体较多，有60～100片层，光合速率较高，海绵组织比较多而松。
2、小叶种红茶：小叶种红茶小叶种栅栏组织细胞内叶绿体较少，有20～40片层，光合速率较低，海绵组织少而密。
叶面软硬都有有点吧，叶面软说明是茶叶比较嫩！粗的说明茶叶比较老。
叶肥厚程度可以判断茶叶的施肥量。至于叶子大小应该就差不多了，辨别大叶还是小叶做出来的茶，只要把泡过的茶叶张开，看是大叶还是小叶就可以了
一、浓茶与淡茶1、从颜色上看，浓茶不剔透、浑浊且茶凉后有一层茶油在上面；淡茶颜色较浅。
2、从味道上看，浓茶口味过于苦、涩；淡茶清淡、香甜味。
3、茶叶放的数量上，浓茶放的茶叶多，淡茶相对较少。二、注意事项1、浓茶与淡茶是以浓度标准，如果绿茶放的数量多，泡出来的茶同样为浓茶；
2、茶的浓度对身体健康有直接的关系，品茶宜淡，浓茶有损健康。
