茶叶发酸是变霉之前的迹象，这说明茶叶受潮了。这样的茶叶最好不要喝。普通的绿茶并不贵，而且常喝对身体很好。在所有饮品中绿茶是最健康的饮料，排在第二的是红酒。五元钱一塑料袋的绿茶也有很好喝的，关键是要是有信誉的超市和正规的厂家出的。另外就是注意它的保质期和它的贮藏方法（防潮）。
咖啡放凉后酸味会愈加明显，是因为咖啡豆本身富含单宁酸，当咖啡温度下降之後，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显--这可能也是乾白葡萄酒一定要冷藏饮用的原因吧--所以我们会明显的感觉到放凉後的咖啡明显变酸了。其实喝咖啡就吃鱼一样，很多时候一条热气腾腾的鱼新鲜上桌，鲜美无比，但一旦冷掉之後，鱼腥味就会变得非常重，咖啡有时候也会这样的现象。
一般而言，咖啡的烘焙程度越低，酸
味越明显，而很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。另外据说，品质越是好的咖啡豆子，那麽冷热之间的风味区别就越小。
咖啡味道最佳的温度是58度左右，咖啡做好后最好在10钟之内喝完。冷掉的咖啡会变得酸
涩，尤其是酸
的味道，尤为明显。
①由于原料本身的原因，口感常带酸味。
②采摘级别低，茶叶带老梗。因为梗老难杀透，成品茶容易出现酸味。
③夏季采摘制作的茶叶容易出现酸味，因为夏季雨多，水分含量大。
④手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青，轻揉捻，也会出现酸味。
⑤成品茶干度不够，或受潮都容易出现酸味。
⑥发酵过程没控制好，会出现酸味。
是不是发霉变质了，是陈茶吗。 兄弟要小心点， 发霉的茶喝不得 。
一、茶园里的土壤酸性；
二、制茶过程某些环节处理不好，霉到了；
三、存放时，受潮霉到；
四、内质不够茶质弱的茶，在霉雨天，湿度大时也会吐酸。
以上诸种情况，或单一存在，或二种以上，或几种共存都有，反正茶叶吐酸是不好的。人的舌面中间的两侧的味蕾对酸感应比较敏感，茶友如果要试某款茶有没有吐酸，可特别注意该处。
茶饮的理化研究认为，绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，短暂的冲泡一般PH值在5.5-6.5左右，可乐汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之间。
研究发现，是茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质，在初期冲泡过程中，酸性物质溶出较快，而后期茶碱类物质开始溶出，使茶品，特别是发酵程度高的茶类，如岩茶（闽北乌龙茶的代表）、红茶的酸性略有下降。
如果闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。
在这些茶品中，研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶
