隔夜茶一般是指浸泡了超过12个小时，或者放了一晚上的茶水被称作隔夜茶。虽然隔夜茶的维生素、营养物质在放置这么长时间之后都已经被流失掉了，但是其实只要隔夜茶没有变质，喝了之后也不会对人体有很大的危害，而且茶叶中含有丰富的茶多酚与维生素C，是亚硝胺这种致癌物质的天然抑制剂，可以抑制亚硝酸盐的形成，所以隔夜茶可以致癌的说法也就不成立了。
隔夜的茶叶最好不要喝。茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成茶锈，这是一种棕色的胶状物，而茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。
没有喝完或久留在茶杯中的茶水，暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。
茶锈进入人体，就会与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。
最重要的是，隔夜茶的氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变，这是隔夜茶不能喝的主要原因，同时也需要注意茶具也应经常擦洗。
其次，隔夜茶因置放时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，因此不宜饮用
不会怎么样没有关系，实际上，脱离剂量谈毒性都是虚妄之谈。即使反复烧开20次的开水，它的亚硝酸盐含量，都到不了国家饮用水标准要求上限的3%。
所以我们完全不用担心千滚水会亚硝酸盐过量，只是，如用反复烧开的沸水冲泡茶叶，只要注意别让茶叶闷泡就行。
吃茶叶一般是不会致癌的。患上癌症的原因是有很多的，可能与遗传、化学因素及病毒等方面有关。如果怀疑自己有癌症，建议要及时到医院做检查，确认病情的具体情况。该类疾病发现后要尽早治疗，治疗越早其后期病情恢复也能较快些。平时在生活上不要给自己太大的压力。
不会。但是有的茶叶还是建议不要存放太长时间比如红茶、普洱等发酵茶叶是可以长时间保存的，只要没有发霉等即可，像铁观音一类的半发酵茶，虽然制作好了可以有意存放几十天，以减少茶叶中的“青草气”，但太久也会失去香味。
但绿茶则比较需要保鲜，放久了没有那么好喝会失去香味与清新的口感
茶叶只要不是受潮，喝是不会有问题的；但是风味会有影响。
不能喝
因为放的时间太久难免会出现变质情况，此时已经在质量上得不到保证，所以不建议喝。茶存放时间过长，可能会导致细菌等微生物滋生，若出现颜色和气味的异常，通常提示变质。由于细菌等微生物滋生不明显，可能少量摄入变质的茶不足以对身体造成损害。
