茶色素（Tea pigment）是一类以儿茶素为主的茶多酚类化合物经酶促氧化或非酶促氧化的植物酚性色素。简单来说，茶色素是茶叶中茶多酚的水溶性氧化产物所以红茶中数值最多
看颜色来判断，看茶的干茶，添加了色素的干茶，会显得非常鲜艳，鲜艳的有些不同寻常，就是添加了色素香精了。
还可以把茶叶放在掌心或者用纸巾里进行揉搓，如果手掌上依附有一些粉剂或者颜色，那么这款茶叶极有可能添加了香精或者是其他的添加剂。
还可以通过看茶汤的颜色来分辨有没有添加香精，一般来说正常的茶汤会比较清透，冲泡时还会有一股清香袭来。
而添加过香精的茶汤就会比较浑浊，表面有可能浮现出一层油脂状物质，冲泡时的香气也是特别的浓郁。
四种方法快速鉴别你喝的茶有没有加色素
1.
揉搓干茶。将干茶放在指尖揉搓,如果手上会有颜色或粉剂样物质,则可能是染色茶。
2.
观察毫毛。有的茶叶品种有明显的毫毛,可以观察毫毛颜色,茶叶毫毛通常为白色,如果毫毛是绿色,则可能是染色茶。
3.
看茶渍。泡完茶后先不洗杯,观察形成的茶渍,一般茶渍呈浅黄、深黄、橘黄等偏黄偏褐色。如果是浅绿、墨绿、草绿等奇怪颜色,则可能是染色茶。
4.
观察水线。用纸杯泡杯茶,观察纸杯壁上的水线,有明显绿圈的则可能是染色茶。
一些花茶本身就是这样的，因为他们的颜色是水溶性的，比如玫瑰花，冲泡几遍基本就没有颜色了。 色素的添加一般很容易区分，就是色素添加物是完整的，比如各种花茶，一般都不会添加色素，因为其除了花瓣以外还有花蒂，两种颜色本来就不一样，无法规模添加色素。
而果肉类的，则有可能，比如蜜饯，一般都有色素，而果粒茶如果不是正规的和真的果粒的话，也有极大的可能添加色素。
一倒水就黄的茶不是因为放了添加剂。
原因有以下几点：
1、影响茶颜色主要是黄酮类水溶性物质，表现为黄色或黄绿色，而叶绿素等是不溶于水的，所以好茶、新茶是呈现比较淡的黄绿色；
2、如果是很绿的颜色，有可能是加了色素；
3、当茶放久了黄酮类物质被氧化聚合，就会变黄、变红。
可以取几片茶叶茶叶稍微润湿，然后放在白纸上，用手把茶叶在纸上来回的搓几下，不要太重，看看是不是纸上绿的颜色很重，假如很绿，那就加的色素，若是颜色很淡，就没加色素。一般茶叶是没有颜色可掉的。
不是色素，是茶叶中含有的茶多酚等物质。
茶叶是非常受国人喜爱的传统饮料，也是最健康的饮料之一。茶叶中富含茶多酚等物质，正常情况会溶解在水中，但时间过长会产生沉淀。
茶叶粉是天然的色素，做面食时加入一些外观很美。
