秋茶修剪后一般需要一个季节才发芽。过去，按照传统的茶园管理方式，一般是在秋茶采摘后，对茶树进行修养，这样第二年春天茶树发芽会很整齐，也便于采摘。
由于夏茶的品质相对较差，现在在茶园管理中，一般是春茶采摘后就进行修剪，夏茶这一季不采摘，然后到秋季时茶叶就会发芽，这样可采摘品质相对较高的秋茶。
茶叶每年的三月到五月的茶叫春节茶，也是产量最大，口感最好的，六月到七月采摘的茶叫夏茶，也些地方十月到十二月采摘的茶叫冬茶，喝绿茶的就安喝每年三月到五月份采摘的茶，最好是清明节前采摘茶明前茶最好喝，清明节的茶价格也高，
冬茶的采摘时间在每年的11月下旬~ 12月上旬。
由于气候转凉，冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质堆积，滋味醇厚，香气比较浓烈。
冬茶的主要品种有广东的凤凰单丛、台湾的高山茶，以及福建的武夷岩茶、白茶、诏安八仙茶等等，冬茶俗称冬片，又称为雪片，分为秋芽冬采、冬芽冬采两类，茶叶具有香高水甜的显著特点，口感清甜，香气细腻。
由于茶园修剪以后枝条纤维腐熟需要消耗部分氮肥，需要及时补充。当秋梢发育过程中，茶树需要大量的氮肥。经过梅雨季节的冲刷，氮和钾元素部分淋失。
7月、8月伏天高温少雨，地表蒸腾量大，不易使用大量钾肥。建议钾含量在10个之内。秋季属于茶树的花期，应该减少磷肥用量，减少开花。建议磷在5个之内。使用时间选择在雨季结束前，肥料需要融入土壤才能补充土壤的养分，建议施用溶解性较好的肥料。秋梢为春茶的产量枝，且秋梢生长期较长。建议施用缓释性肥料
静气知雅意，一场春雨烟云，春天便在水墨中发芽。眼下湖南春茶已经陆续开采，较往年提前两周左右。专家预计，石门银峰、古丈毛尖、碣滩茶将在三月中旬开采。
时下，湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市茶园迎来春茶采摘期，茶农抢抓农时采摘茶叶。记者得知，在湘西保靖县葫芦镇国茶村的茶园里，遍地茶树都冒出了绿绿的新芽，茶农们正忙碌新一年的春芽采摘上市。马燕为该村最年轻的“茶王”获得者，她告诉记者，目前他们已经开足马力炒制茶叶，头批茶已经上市。“‘抢春天的美味’，我们的经销商一直在催促我们，黄金茶一直都是初春好茶，所以我们都在争分夺秒做茶，既要保证品质还要保证口感”。
由于春天雨水充沛，气温温和，加上茶树经过一个冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长特别旺盛，春梢芽叶肥厚，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质形成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富集，不仅使茶叶滋味醇厚鲜美，香气浓郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中茶叶品质最好和采摘最合适的时期。
