油茶籽的采摘时间并不是固定的。品种不同采摘时间不同，同一品种，在不同时间采摘，出油率也大有差异。
油茶树按照成熟期来分类，有秋分籽、寒露籽、霜降籽和立冬籽 。 寒露籽采摘于寒露前后，霜降籽采摘于霜降前后，两种茶籽的成熟期相差半个月时间。
图为成熟的油茶果
以油茶品种“霜降籽”来说，到霜降期间油茶果的油脂含量才达到最高值，油质也最好，是最理想的采摘时期。 而且一般要求抓住“前三后七采摘适宜”，即在霜降前三四天开始采摘，到霜降后七八天摘完为最合适。 但同时还应根据油茶果的成熟特征来掌握其采摘期。 如油菜果茸毛脱尽，果皮光亮，变成了其品种固有的色泽。 果仁饱满，呈黑色或茶褐色，质硬而显油光，并且此时的油茶果果壳若已变薄出现微裂状，即表明油茶果达到了完全成熟。 据测定，正常成熟期采摘的油茶果的茶籽，每100千克出油量在30千克左右，甚至更高。 由于在成熟期采摘的油茶果，不但出油量高，油质好，优质优价，很受顾客的欢迎。
图为采摘下来的油茶果
大部分油茶果在农历8月初到霜降前后才基本成熟。农村还有“寒露到霜降，茶油上树旺，霜降节后多一日，茶油上树多一滴”的说法。油茶果的采摘时间直接关系到当年的产量和质量，为提高出油率，避免盲目早摘或过迟收摘。提前采摘，球果未成熟，茶籽含油率低，含水量高；采摘太迟，球果开裂，茶籽散落，难以收集，造成浪费。所以，油茶果要适时采摘，
油茶籽最佳采摘时间是在什么时候，相信大家看完这篇文章就知道了。
茶油树按照成熟期来分类，有秋分籽、寒露籽、霜降籽和立冬籽 。 寒露籽采摘于寒露前后，霜降籽采摘于霜降前后，两种茶籽的成熟期相差半个月时间。
茶油树采收和处理
1、成熟标志：
果皮光滑，色泽变亮。红皮类型的果实成熟时果皮红中带黄，青皮类型青中带白。种壳呈深黑色或黄褐色，有光泽，种仁白中带黄，呈现油亮。采收完全成熟的种子，不仅提高产油量，同时是降低茶油酸价的原始保证。适宜的采收期是在果实成熟期前3天开始到后一周完成。寒露籽十月10日~20日采收。霜降类籽在十月底采收，立冬籽1一月1日~10日采收。严禁提早采摘。
2、采收方法：
采收果实时正是油茶含苞待放时期，严禁折枝取果。
3、果实处理：
果实采回后，堆放时间不得超过5-6天，要摊晒，一天中要翻动数次，促进果实开裂，将杂物除净，收籽进仓待榨。
