工夫茶泡法，宜兴红茶冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中。
1、赏茶：将茶置于茶荷中。欣赏茶的茶色。
2、沸水：水壶中的泉水经加热，微沸，浮起水泡。
3、洗杯：温热壶盏。用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
4、投茶：用茶匙将茶荷中的茶轻轻拨入壶中。
5、冲水：悬壶高冲。刚才初沸的水，此时已大开到正好用于冲泡，悬壶高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
6、奉茶：循环倒茶。将杯中排成一排,将公道杯中的茶以此均匀地分入每一杯中,再将公道杯中剩余的茶倒序倒在杯中,以此类推,直到公道杯中的茶倒完为止。使杯中之茶的色、味一致。
紫砂壶如果在整口的时候出现明显的破皮现象，肯定会影响使用，首先，紫砂壶盖与壶口的密封不好，在倒茶时很可能有些茶汤会从壶口处流出来，而且影响美观，这种壶壶建议去进行修补因为即便有破皮的现象，也是非常轻微的建议，找一个修补瓷器的工匠，包个银边会非常好看还能够改善其弊病
一把紫砂壶出水时是否流口水，与以下几点有关：
1、盖口的宽度；
2、出水口（流根部）的方位；
3、壶内出水口与盖口边的间隔。
壶流的形状、长度，水孔的方位等，决议了一把壶能否“收水利索不流涎”。可是，壶流的形状、长度、水孔的方位等，又必须和壶型般配。有些壶型如“龙蛋”、“西施”等，壶流的特定形态即是简单流涎的。
处理方法
在运用的过程中对症处理，
1 灌水不要过满。
2 收水手势要爽性果断。
3 斟茶时不要壶身直接歪斜90度，这么一切的水都压向口盖，口盖不流水的概率很小。
4 备有茶巾随时擦洗等，避免涎水过后被吸收的色彩跟壶身不一致。
紫砂壶倒水“七寸不泛花”，这是是说紫砂壶在距离水面七寸高的时候倒水，水面不会溅起水花。
这是工夫茶道对一把好的茶具的要求，若它的壶嘴出水之后水柱能保持较长的距离不散，入水之后就不易泛起水花，现代的工艺倒是不难达到这一情况。
