1、菊花一般是在9月下旬至12月上旬采收，当花序中的管状花（即花心）散开2/3、花色洁白时即要采收。如果在花心全部散开时再采收，加工后商品质量差；在花心散开不够时采收则会降低产量。一般是选择晴天露水干后进行，如果露水未干采收则会发生腐烂、变色的现象，造成商品变质、质次。
2、菊花9~11月初开花时，待花瓣平展，由黄转白而心略带黄时，选晴天露水干后或午后分批采收花，阴干、晒干、烘干均可。
3、天津地区露地种植的菊花的最佳采摘期是11月左右。
4、菊花采摘一般在花开最艳丽时进行。
菊花在泡水之前最好是能先洗一遍，因为泡菊花茶使用的都是干菊花，而菊花在晒制过程中很容易沾到细菌灰尘，所以泡水前洗一下能去除其表面的灰尘杂质。
另外菊花晒干后质地较轻，不宜溶于水，因此冲洗一下菊花可以很好的使菊花充分与水接触，从而焕发活性，利于口感和物质的析出。但注意在洗的时候速度要快，稍微冲洗冲洗一下即可。
11月。
1、11月上旬采摘比较好。菊花：在植物分类学中是菊科、菊属的多年生宿根草本植物。
2、按栽培形式分为多头菊、独本菊、大丽菊、悬崖菊、艺菊、案头菊等栽培类型。有按花瓣的外观形态分为园抱、退抱、反抱、乱抱、露心抱、飞午抱等栽培类型。
3、不同类型里的菊花又命名各种各样的品种名称。菊花是中国十大名花之一，花中四君子（梅兰竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，产量居首。
菊花的种类很多，按开放的季节分：春菊，夏菊，秋菊和寒菊。可以说只要精心培植，一年四季都能开放。一般刚开的菊花叫做胎菊，胎菊是菊花茶的一种，它是杭白菊最高级别的一类，花朵含苞待放之时然后采摘下来。它有养肝、名目、清心、补肾的一些作用。
菊花茶釆收最佳时。中秋过后，菊花开的饱满，是最好的时侯，不然天冷了，花凋零了。秋高气爽。采收不失菊花香味。
菊花在11月份初期开放很旺盛，花期持续时间为20天左右，可以分开批次采收，在花朵开放到三分之二的时候是最适宜采收的时期。
菊花的品种繁多，所以它的花期也都不一样，通常在11月时采摘茶菊花最好，一般在9月时花朵才会陆续开放，在11月时菊花全开放，每次采摘时应选择在花期最旺盛的时间段，这时采摘茶菊花不仅口感营养价值更佳，而且容易加工。
