龙井茶因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，至今已有一千二百余年历史。 龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的特点。
西湖龙井按照产地不同，又有“狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）”五个品牌
西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。
西湖龙井产地在浙江省杭州市西湖风景名胜区，而历史上的西湖龙井分为五个字号，分别是狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞），其中以狮峰龙井较为显著，其次西湖龙井亦是十大名茶之一，并以色绿、香郁、味甘、形美而著称。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井，如，龙坞、转塘、留下、双浦等地。
而只有西湖产区的龙井茶，才能称之为西湖龙井。
西湖龙井的产地有五个：
1.狮峰山，狮峰山的龙井茶最好，狮峰龙井被誉为“龙井之巅”。
2.龙井村，因为盛产西湖龙井茶而闻名于世。
3.云栖村，是杭州市西郊闲林镇最边远山村，有500多亩茶园。
4.梅家坞茶文化村，在杭州西湖景区西部腹地，梅灵隧道南，沿梅灵路两边深十余里，有“十里梅坞”之称
大佛龙井，浙江龙井茶中的极品。
大佛龙井茶主要特点为外形扁平、尖削，香气嫩香持久，滋味鲜醇，耐冲泡。闻干闻清香扑鼻，冲泡后内质香气嫩香持久、略带兰花香，冲泡后汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵、匀齐、明亮。
大佛龙井茶分绿版、黄版两种不同风格的茶品，大佛龙井主要产于海拔400米以上的高山茶区，于2001年被国家质量监督检验检疫总局列入龙井茶原产地域，该茶品质优异，形美、色翠、香郁、味甘，属浙江龙井茶中的极品，制作工艺与西湖龙井相仿，分摊放、杀青、摊凉、炒二青、辉干等工序。
丽水的龙井和西湖的龙井的区别在于，一是名气不同，西湖龙井茶是十大名茶之一，而丽水的龙井是普普通通的。
二是产地不同，西湖龙井茶产地在杭州市西湖周边茶业产区，而丽水范围比较广，如莲都区，松阳，云和等地都有龙井茶。
三是口感不同，西湖龙井茶口感是爽而不涩，回甘明显，而丽水的龙井茶是涩而无甚回甘。
四是气味不同，西湖龙井茶香气高而持久，丽水的龙井茶香气淡淡的。所以从这四点就看出了它们的不同之处。
建德不是龙井茶的核心产区，核心产区是西湖龙井产区。
