赣州的特产是:
章贡区 章贡酒、鱼饼、关刀坪腊味、牛家寨腊肉
赣县 沙地板鸭、阳埠腐竹、三梅牌密饯
上犹县 上犹石鱼、毛尖茶、苦菜、笋干、笋尖、花菇、香菇、冬瓜粉丝、黑木耳
崇义县 崇义笋干、笋尖、苦笋、香菇、野生红菇、齐云山酸枣糕
南康市 南康辣椒酱、月亮花生巴、千秋南瓜系列、南康斋婆柚、甜柚、南康荷包肉
大余县 南安板鸭、多味花生、周村芋荷、大余美味鸡、大余美味鸭
信丰县 红瓜子、信丰脐橙、信丰草菇、信丰萝卜脆、萝卜干、萝卜胶
龙南县 恒泰花生、板栗、珍珠米
全南县 野酸枣糕
定南县 荷包豆
安远县 安远灵芝、灵芝草、鸡腿菇、茶树菇、野苦笋
寻乌县 蜜桔
于都县 柿子饼、柿子糕、青梅糕、脐橙糕
兴国县 兴国鱼丝、倒蒸红薯干、兴国腊鹅、雅风红瓜子、百丈泉鱼头酥
瑞金县 瑞金香芋、酒酿红鱼、瑞金茶树菇、淮山、荸荠、瑞金鱼丸
会昌县 会昌豆干、酱干宝、茵陈花、石城茶树菇、香菇、花菇
石城县 石城白莲、胶股蓝茶、茵陈花、石城茶树菇、香菇、花菇
宁都县 红薯粉、珍珠米、宁都内丸
武昌鱼，荆州鱼糕，松滋杜家鸡，五峰毛尖茶等,还有螃蟹！
在韶关、赣南一带，有一种奇特的菜——冲鼻菜。
就是用本地的芥菜芯，晾干，切断，沸水漉，捂一晚而成的。吃时稍微过一下锅炒就可以。
它奇特在于味道冲鼻，很象芥辣味。
有这样的说法，做这个菜的女人，要泼辣的人才做得辣！
食谱上看到讲〔冲鼻菜〕，抄录如下(供参考)：
作料：大芥菜一斤半、红辣椒一只、盐两茶匙、糖适量。
糖醋料：白醋三杯、白糖四杯、水两杯、盐三茶匙。
1.大芥菜逐荚剥出洗净，至近心处整个留起，先切成两半，每半切数件，菜荚切小块，约两厘米宽。
2.烧开一大锅水，投入全部芥菜，一搅匀即倒在疏箕内沥水，搁冷后以盐两茶匙擦匀，腌约一小时，用热水冲去盐味，排在疏箕内，置於当风处晾过一夜。
3.将芥菜放入玻璃瓶内，尽行压实。
4.中锅内加入糖醋料及盐，中火煮至糖溶．搅匀，移离炉火，伺冷后加入糖(如用)同拌匀。
5.倒糖醋液入瓶内，以浸过芥菜面为合，自行调试甜味。
6.红椒去籽切滚刀块，放在芥菜面，盖起玻璃瓶，腌菜起码三天便可用。是时可再试味，酌加糖、醋或盐。
7.洒下炒香芝麻供食。
图片嘛 不好意思 真的没有~
