首先，生产过程不同，普洱的生产过程包括采摘、摊晾、杀青、揉捻和晒干。红茶的生产过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙。
通过工艺的比较，我们最直观地看到红茶和普洱茶的最大区别在于杀青、晒干、发酵和烘烤四个环节(摊晾是萎凋的一种方式)。
杀青
普洱茶是一种后发酵茶，需要灭酶来抑制酶的活性，以防止普洱茶在酶的生物氧化作用下快速氧化发酵，从而降低甚至丧失普洱茶的后期储藏价值。
红茶完全发酵，需要茶中活性酶的参与来完成完全发酵。如果进行灭酶，酶的活性会丧失，其发酵过程会受到抑制，甚至难以进行，因此不能进行灭酶。
晒青
为了最大限度地保留茶叶中的有机物和活性物质，普洱茶叶干燥时，普洱茶叶应自然晒干，而不是晒干，否则会减少其后期的转化空间。
烘烤
红茶需要烘焙来增强其香气。
烘焙普洱茶将减少其后期转化空间。这是因为普洱茶中的酶活性在酶失活过程中只被抑制而没有被破坏。如果进行烘焙，酶的活性将被破坏，普洱茶中的一些活性有机物质将在烘焙过程中失去活性，从而减少活性酶和活性有机物质随后转化的空间。
发酵
红茶需要发酵来充分刺激其内含物。
如果普洱茶被发酵，它将在后期减少其陈化空间和储藏价值。
第二，最佳饮用时间是不同的
1.红茶的保质期是其最佳饮用期
因为不同工艺生产的红茶是完全发酵的茶，其含量已经被刺激到一个峰值。虽然红茶的储藏会在以后被氧化，但是红茶在以后的储藏中被氧化会破坏它们的茶的特性。这也是红茶应该密封保存的原因。除了防止香气溢出，氧化作用也减弱了。
可以说，红茶在制作的时候是它的味道的顶峰，然后开始下降。国家标准中对保质期的定义提到，保质期内的物品应在保质期内保持其独特的质量。因此，红茶的保质期不仅是它能保持的最长保质期，也是最佳饮用期。目前，通过一些真空、充氮和密封包装技术可以很好地保持它的味道。
2.普洱茶的最佳饮用期需要出现在后期。
与红茶不同，普洱茶不建议在刚制作好立即饮用。新生茶性寒，茶多酚氧化程度低，饮用时容易喝醉，伤胃。新制成的熟茶的热性质也需要储存一段时间。
可以说，普洱茶制作的那一刻，还只是普洱茶味道的一半，是一个过渡时期。它的最佳口味或最佳饮用期需要多年的转化才能显现出来。
三、品尝不同的饮料
红茶和普洱茶属于两种不同的茶。不同类型的茶也意味着不同的口味。例如，云南红和普洱都是由云南的大叶茶制成的，但是它们的味道却大不相同。从品尝的角度来看，它无非是“适口为珍”。一些人喜欢甜而醇厚的红茶，而另一些人喜欢带有浓郁陈香风味的普洱。
然而，普洱的陈香和陈味在储存到一定的时间后才会出现，并且它们的饮料的味道和价值会随着陈化而增加。然而，喝红茶是为了追求其强烈的香气和甜醇。长期贮存会使红茶的浓郁香气消散，口感变淡，失去红茶的饮用价值。因此，建议饮茶者在2-3年内喝完红茶。
四、喝不同的意境
茶是仅次于老茶的味道，更是时间的韵味，属于过去和成长的厚重。红茶的甜味是这一刻的保证。此刻这杯红茶是最甜最醇的。如果你错过了，你就会失去它！
一般来说，这两种技术是不同的，后期的贮藏和转化也是普洱茶叶技术的一部分。红茶的味道不同于普洱茶。随着时间的推移，红茶的口味价值会下降，而普洱茶的口味价值会上升。在陈化普洱适合回忆过去，见证变化。因此，普洱茶没有明确的保质期。红茶适合品尝现在和珍惜现在。因此，红茶有保质期。
