红茶和绿茶是中国六大茶之一，在茶叶之中排名第一和第二。红茶和绿茶的区别是什么？如何区分？其实红茶和绿茶是有很好区分的。红茶因冲泡干茶后的茶汤和叶底色为红色而得名；绿茶、茶汤、冲泡后的叶底以绿色为主。
红茶和绿茶的区别是：
1.不同的生产流程
绿茶：绿茶的加工分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中关键在于杀青。酶的活性钝化，其中所含的各种化学成分基本上不受酶的影响，通过热作用发生物理化学变化，从而形成绿茶的品质特性。
红茶：红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序，在初加工中被称为“乌茶”。
2.味道和香味都不一样
红茶：
红茶味道醇厚、鲜、甜、香。
绿茶：
香气：包括高低、清浊、纯和：锐钝，及有无青草气、与烟臭酸气等。绿茶的香气也因产地和茶而异。比如出口的绿茶香气浓郁，龙井有特别的香味，毛峰有栗香，瓜片厚而纯和，玉露馥香浓郁。总之，绿茶的香气高而清，清纯而锐。香气低浊，平淡杂陈，甚至有青草味、烟味、酸霉味，都是劣质的。识别香气有两种方法：干香气和湿香气。
口感：包括甜、淡、清、醇、苦、热，是否有变质、酸、焦、烟、霉等不良气味。绿茶的味道和香气一样，因产地和茶而异。总的来说，甜而清，浓而醇。味道淡的，又苦又刺激的都不是上品。有些绿茶虽然微苦，但一定苦中带甜，有青草味，有烟味，有酸味，有腐败味，有焦味。或者严重麻木感和喉咙刺的人都不是上品。辨别味道时，嘴里的茶汤不能太多，茶汤必须不时旋转，使周达于舌之上下左右移动。捂舌尖感觉甜辣，而舌头两边感觉酸，舌根感觉苦，整个舌头感觉咸，方可以分辨出茶的所有味道。
3.产地不同
绿茶广泛产于中国、河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川，陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建，是中国主要的绿茶生产省份。
中国大部分地区都有红茶，如福建，广东，云南和四川
4.汤颜色的不同
绿茶黄绿色，叶子嫩而均匀。
滇红是金黄色，小种红茶是红色。
5.茶的区别
绿茶性凉，红茶性暖。
6.发酵程度不同
绿茶是未发酵的茶，根本没有发酵过。红茶是全发酵茶，发酵度100%。
总之，红茶和绿茶最明显的区别是颜色，但在其他方面也有很大的区别。我相信以上的区别可以让你区分红茶和绿茶。
