铁观音多数是经过轻发酵的，也就是常见的清香型铁观音，所以保持期不会太久，在通风避光，干燥无异味的条件下，春茶一般在三个月左右，最好在一到两个月内喝完，秋茶稍微长一点。如果是真空密封保存在零下15度条件下，保质期可长达18个月，但是再拿到常温下就要尽快喝完了。
经过高温烘焙过的铁观音存放时间会延长很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶后再喝。在福建民间，就有把茶放在柚子皮里存成老茶的传统，最后将柚子皮和铁观音老茶一起冲泡，制成清热解暑的凉茶饮用。
第一，茶叶最好要放冰箱保存.
第二，你已经放了7年。真空包装的话问题不大，不过应该有陈味了，重新焙一下还能喝着，别浪费。
第三，电饭锅、微波炉都行，复焙除掉陈味，不过好不到哪去的，现行轻发工艺的铁观音并不适合用来焙火。
第四，复火的话，也不能回到原来的品质了，还不如就这么放着做老茶咯～陈放老茶，记得就不要复火了，等过个十年二十载的，那可就珍贵了。
没有毒，铁观音做为我国一种品牌茶叶，一般都是饮用新鲜的为好，如果铁观音茶使用密封包装，放置干燥通风保存好是没有毒的。
铁观音茶保质期：最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每包7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。 不过，铁观音茶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜。此外，像绿茶是越新鲜越好的，一般都是18个月.最后，茶叶的品质一定要好，才能有益处的，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
如果没有出现雷变，就可以喝，但味道就没有了。
铁观音的保质期：
1、经过轻发酵的，保质期一般在三个月左右。
2、经高温烘培过的，可放上十年二十年，还可以放成老茶。
3、真空压缩包装的，如果在零下5度存放，保质期在两年。
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。
