保质期3年:茶越早喝越好喝，放置的越久越不好喝。
如果需要存放时间比较久,建议放冷冻室;如果存放时间很短,可放在冷藏室。放冷冻室时，茶叶比放冷藏室保鲜效果更好，因温度较低，铁观音被氧化的速度也较慢，保鲜效果也会更好。一般质量好的铁观音，在冷冻室存放2-3年，质量都还不错
铁观音茶叶如果过期了，如果没有进行处理的话，那就不建议喝了，因为过期的铁观音茶叶尽管对身体没有影响，但是已经严重影响了品饮感受。
通常过期的茶叶都会出现变味情况，这时候如果冲泡的话，不好喝了。如果要喝的话，可以再过过火，再烘焙2~3小时，温度也不用太高，60度左右即可，如果你喜欢口感稍重一些的，温度可适当再高一些。这样之前产生的一些不愉快的味道就会基本消失，这时候你会发现奇迹出现了，原来的茶香味又回来了，并且会带有火香味，口感也会好很多。
不过，有一种情况是不能喝的，那就是发生霉变的铁观音。这种情况一般是储存者不注意造成的，如果发现茶叶发霉，长毛了，那不管是什么茶叶都不能再喝了，建议直接扔掉。这种茶叶已经没有什么价值可言。
没有变质的前提下都能喝，好喝不好喝的问题而已。
放置时间长了不好喝也别急着扔掉，可以煮茶叶蛋也可以做成茶汤调料。
变质了，晒晒太阳，放在房间里也可以吸潮去味。
铁观音放了5年不能喝。
正常情况下，铁观音的保质期为2~3年，而放置了5年的铁观音，由于放置时间较长，容易受到外接环境因素的影响，容易受到氧化，且风味、香气均有所流失，严重者会发生变质、发霉等，因此不建议继续饮用。
如果没有出现雷变，就可以喝，但味道就没有了。
铁观音的保质期：
1、经过轻发酵的，保质期一般在三个月左右。
2、经高温烘培过的，可放上十年二十年，还可以放成老茶。
3、真空压缩包装的，如果在零下5度存放，保质期在两年。
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。
没有毒，铁观音做为我国一种品牌茶叶，一般都是饮用新鲜的为好，如果铁观音茶使用密封包装，放置干燥通风保存好是没有毒的。
如果没有出现霉变，就可以喝，但味道就没有了。
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
