用100度水温泡。
铁观音冲泡一共8个步骤：
1、取适量的铁观音茶叶，然后放置到盖碗中，再用沸水冲泡铁观音。
2、冲泡沸水之后，用盖子刮去茶水的泡沫。
3、将茶水冲倒在公道杯中，在杯上要放过滤网，第一道茶水主要是为了洗茶，快速冲泡。
4、用公道杯中的第一道茶水来冲洗过滤网和茶杯。
5、洗好杯子之后，再次用沸水来冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6、第二道茶浸泡15秒钟，再将茶水倒在公道杯中。
7、接着将杯中的茶水倒入每个茶杯中，品饮。
8、最后再细细的品味铁观音的韵味，饮用完之后，再揭开盖碗来冲泡下一道茶水。
80—100℃。
泡铁观音茶的温度在90-95摄氏度之间，档次高的可以选择90摄氏度，档次低一点的选择95摄氏度为宜，这样才能让档次高的铁观音茶香悠长，达7泡以上；档次低一点的铁观音茶香四溢。泡茶时间把握在10-15秒之间，根据水温调整浸泡时间，高易短、低易长、始易短、末易长，保持茶香含蓄悠长，茶色淡绿清雅。
冲泡铁观音时，最好选择软水，如矿泉水、纯净水或甘甜的山泉水，茶具首选白瓷盖碗。先用热水烫洗茶具，提高茶具的温度，有利于茶香、茶味的激发。
一两人饮茶时，一般投茶8g，茶水比1：20-30，水温以95-100度为宜。温杯后快速投茶，并高冲注水，第一泡先洗茶，时间控制在三秒，时间到了立马倒掉。
正式冲泡时，第一泡的浸泡时间为10-15秒，第二三泡的浸泡为15-20秒，之后每一泡延长10-15秒的出汤时间，品质好的铁观音可以至少冲泡七次。
泡铁观音茶要求温度要高，一般要100度，而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好，则泡出的效果也越好。如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，在茶区的人都是即烧即泡的。很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。没有一个懂铁观音的人会这样做的。
铁观音茶用100℃的水泡，铁观音是经过半发酵制成的茶叶，其茶叶条索紧致，香气浓郁，且内质丰厚，因此其冲泡水温不可过低，而在100℃的水温下，茶叶的香气、风味方可得到最大程度的释放，从而使得茶汤更加醇厚，香气更加馥郁。所以泡好一杯铁观音茶，水温、投茶量、出汤时间至关重要
泡铁观音茶要求温度要高，一般要100度，而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好，则泡出的效果也越好。如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，在茶区的人都是即烧即泡的。很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。没有一个懂铁观音的人会这样做的。
