铁观音分为四个品种，清香型、浓香型、陈香型和碳焙型。清香型口感清淡、舌尖略甜，偏向现代工艺；浓香型口味醇厚，重回甘，是传统工艺经烘焙加工制成；陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音长时间储存，反复加工而成；碳香型是清香型铁观音经用木炭后焙制而成。
清香型、浓香型、陈香型和碳焙型。
清香型口感清淡、舌尖略甜，偏向现代工艺；
浓香型口味醇厚，重回甘，是传统工艺经烘焙加工制成；
陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音长时间储存，反复加工而成；
碳香型是清香型铁观音经用木炭后焙制而成。
中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音的柴烧品种好喝，还有清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音，主要根据个人的口味和喜好而定，同时以安溪、西坪、蓝田、长坑、祥华、剑斗、虎邱等地出产的铁观音口感是比较好的。
铁观音是乌龙茶。
但是实际情况，还是要具体发酵程度。
发酵轻的消青铁观音（颜色很青绿），口感鲜爽刺激，这种其实可以说是绿茶。
发酵程度重一点的是消正铁观音，这种口感明显会比消青铁观音醇正，喝完后对口腔跟肠胃的刺激没有消青铁观音跟那些绿茶那样大。
而传统工艺做出来的正味铁观音，发酵程度更深，口感就更醇正了，相对而言它的味道也淡一些。
低价位的正味铁观音，没有任何回甘滋味，非常淡，不受大众欢迎，相反消青铁观音在低价位就非常畅销，所以市面上大部分的铁观音都是消青铁观音，就像开始说的那样，这种类型的铁观音，你说是绿茶，没有什么问题，口味风格也偏向绿茶，很多人喝了都会觉得这个是绿茶。
但如果是传统的正味铁观音，那就不能这样说了，这是地地道道的乌龙茶。
还有把正味铁观音，烤火后做出的传统浓香型铁观音，这种茶口感跟正味铁观音都很不一样。
规分铁观音是什么茶种的时候，确实不是那么容易归纳的。
让我印象最深刻的茶铁观音，就是家里老人做的纯手工新枞正味兰花香铁观音。
太多人都没有喝过品质上乘的铁观音，其实铁观音真正好的，很多人首次接触都会感觉到惊艳和震撼，入口就是带有观音韵的醇正且鲜爽的口感，还特别的绵滑，如同油一样柔滑。
那高扬浓郁的兰花香令人心旷神怡，十泡了香气还是延绵不绝。
