白茶、红茶、青茶、老熟普、黑茶、小青柑适合蒸茶喝，蒸茶是使用水蒸气萃取茶叶内质，并使茶水分离的一种方式，蒸茶适合内质丰厚，甜香味醇，物质饱满，且有一定陈放时间的茶品，如白茶、红茶、黑茶、青茶等，蒸茶使得茶汤更具纯净、柔软的特点，且滋味更加甜美、清爽
如果是新茶、轻焙的茶，还是建议你冲泡来喝，如果是陈年的老铁，除了冲泡之外，可以考虑煎煮。当然，这个如何喝，也要看你的茶品质如何，有些差的茶，不管是泡还是煮都不会好喝。
冲泡铁观音最好的茶具是陶瓷做的器皿，因为陶瓷不会吸收香气，才可以让铁观音的香气都散发出来
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，品铁观音茶用水选择顺序：山水与泉水＞纯净水或蒸馏水＞矿泉水＞井水＞自来水>地面水煮水采用何种原料，盛用什么容器，煮到什么程度，都必须讲究。一、炉灶的选择：现代电热方法煮水，既避免烟气和异味，又使水保持鲜爽、清新之感。使用大功率的电磁炉（灶）比专门泡茶的随手泡要好。二、水器的选择：选择总容量1公升的铝壶、不锈钢壶和玻璃壶。并且要注意这个壶要专用。三、煮水程度：其一，煮水"老"、"嫩"：都会影响到开水的质量，故应严格掌握煮水程度。其二，水要急火猛烧，待水煮到纯熟即可，切勿文火慢煮，久沸再用。
铁观音茶叶发黑分为两种情况，一种是茶叶本身就有些发黑，另外一种茶叶本身没有任何异常，按时泡出来的铁观音茶叶水发黑，所以想要了解铁观音茶叶发黑这个问题的话，就需要从这两个方面来进行分析。具体他的原因如下：
铁观音是半发酵茶，绿色是没有发酵的部分，铁观音茶叶发黑如果泡出来后是红褐色的汤底就没有问题，这个发黑的部分是发酵的部分和红茶类似，不过品质好的颜色要浅些发黑的不太好。
另外如果是没有铁观音茶叶发黑的情况，但是泡出来的水发黑的话，原因一般和水质有关系，据化学分析，水中通常都含有处于电离子状态下的钙盐和镁盐等，含量多者叫硬水，少者叫软水。硬水泡茶，茶汤发暗，滋味发涩;软水泡铁观音，茶汤明亮，香味鲜爽。目前，茶界对饮茶用水所认定的水质标准是：色度不超过15度.无异色;浑浊度小于5度;无异臭味，不含有肉眼可见物;总硬度不高于25度;毒理学及细菌指标合格。《茶经》中表明“其水，用山水上，江水中，井水下”。
