红茶属于什么茶？红茶的鼻祖是中国历史上的名茶，所以中国有很多人喜欢红茶。但是目前大家虽然都喜欢红茶，但是对它的了解却很少，所以今天就告诉大家红茶是什么茶。
红茶属于什么茶
红茶属于发酵茶。
红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序，因茶汤和茶叶呈红色而得名。
中国红茶品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，其中祁门红茶最为著名。
红茶的加工工艺介绍
1.采摘。
它被收集和加工，以保持新鲜叶子的活性成分。
2.萎凋。
将新鲜的叶子晒在新鲜的篮子上，在阳光下冷却，直到颜色变成深绿色。
3.揉捻。
手动将萎蔫的叶子揉成条状，适度揉搓茶汁。
4.发酵。
将扭曲的叶子放入木桶或竹篮中，用力按压，用湿布覆盖，在阳光下浸泡，散发出茶香，即得绿茶。发酵是红茶生产的一个独特阶段，也是决定红茶品质的关键。
5.烘干。
湿坯体晒干，阴雨天用炭火烤至五六成干，俗称绿茶。
6.筛选。
在大茶间、下身间、尾子间分为三个地理进行。整个过程要经过十多种不同类型的茶叶筛选，把不同编号的茶叶分开。
7.挑剔。
用手将筛选出的茶叶中的轻块、碎块、黄块、茶梗和杂物挑出来。
8.包装。
所有工序完成后，外面用木箱，里面用箔纸包装密封。
红茶的发酵工艺
茶叶发酵过程中有许多复杂的化学反应。茶叶科学家可以通过各种指标来判断发酵程度，但是对于红茶的生产来说不方便。茶是随着内在的变化而不断变化的。
在制作红茶的过程中，教师可以通过改变茶叶的颜色和香气来判断发酵的程度。如香气的变化:由草香逐渐变为熟香；树叶颜色的变化，绿松石慢慢变成铜色。然后通过发酵的香气和叶色来判断发酵的程度。也可以结合温度计来判断茶叶的发酵程度。
红茶属于什么茶？综上所述，红茶属于发酵茶，决定了茶的色泽和风味。发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程，是非常优质的茶！
