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正山小种与金骏眉都是红茶,都来自武夷山桐木关,但区别也有不少。
首先,历史不同。
正山小种是公认的红茶鼻祖,往前追溯的话,它的历史已有400多年了。
金骏眉是2005年创制的红茶,历史较短。
其次,采摘标准不同。
正山小种的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶,而金骏眉为纯芽头制作,不包含叶片与茶梗。
其三,产量不同。
芽头的体积很小,这意味着需要数万颗芽头,才能制成一斤成品金骏眉,因此产量较低。
相比之下,正山小种的产量就高了许多,如果说金骏眉只能作为高端红茶偶尔品饮的话,那么正山小种就可能当做口粮茶了。
其四,工艺不同。
传统工艺的正山小种,需要使用马尾松进行熏制,让茶叶产生松烟香,也被称为烟小种。
新工艺的正山小种,去除了烟熏工艺,以花果香而闻名。
至于金骏眉,它的工艺是在正山小种的基础上改进的,降低了发酵程度,以便保留更多的花香蜜意。
其五,香气不同。
正山小种的香气是花果香,正山烟小种的香气是松烟香,而金骏眉则以高雅纯净的花香而闻名。
其六,汤色不同。
正山小种的茶汤为橙红透亮,而金骏眉因为发酵程度低一些,汤色为金黄澄亮。
此外,口感、风味、叶底、价格等等,正山小种与金骏眉之间的区别还有很多。
只要掌握其中的技巧,分清两种茶叶并不困难。
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