红茶是熟茶还是生茶？红茶是全发酵茶，红茶沒有普洱熟茶的称呼，只与普洱茶有生茶和普洱熟茶的称呼，红茶是用适合的老茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶，在其中萎凋工艺流程是红茶初制的主要加工工艺，以其干茶冲调后的汤色跟叶背景色呈鲜红色而出名为红茶。
红茶的开山鼻祖在我国，是中国历史茗茶，因此在我国有许多红茶的亲睐者，可是就现阶段而言，大伙儿尽管喜爱红茶，可是针对红茶的掌握能够说成很少，因此下边网编就给大伙儿详细介绍一下红茶归属于哪些茶吧！
红茶归属于发酵茶
红茶属全发酵茶，要以适合的油茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干躁等一系列加工工艺全过程特制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键加工工艺，以其干茶冲调后的汤色跟叶背景色呈鲜红色而出名。
我国红茶种类关键有光照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、惠州东江楚云仙红茶等，更是以祁门红茶更为知名。
红茶的加工工艺
1、採摘
现采现制，以维持茶青的成分。
2、萎调
将采下的茶青晒在鲜簟上，在阳光下凉晒至色调深绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工服务搓成条形，适当揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶放置木盆或竹篓中，加点卡紧，盖湿水在阳光下焐晒，并释放茶韵，既成毛茶湿坯。发酵是红茶制做的与众不同环节，是决策质量的重要。
5、风干
将湿坯用太阳光晒，遇下雨天用碳火蛋糕烘焙，至五、六成干，别名毛茶。
6、筛选
在大茶间、下半身间、尾子间分3个自然地理开展，过程要历经不一样型号规格茶筛十余种，分离出来各号头茶。
7、拣剔
将筛选过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶叶梗和脏物等手拣去除。
8、包裝
全部的工艺流程进行之后，外选用木箱包装，上用锡纸，开展包裝保存。
红茶的发酵全过程
在茶叶在发酵全过程时会开展诸多繁杂的化学变化，茶叶的专家能够根据对各类指标值对发酵水平开展判断，可是针对红茶的制造上比较不便捷。茶叶是伴随着本质的转变而持续的转变。
在红茶制做全过程中，老师傅们能够根据对叶色和香味的转变来判断发酵水平。如香味的转变：由草青味道慢慢转为熟香；叶色的转变翠绿色渐渐地转换为紫铜色。再根据发酵的香味、叶色来判断发酵水平。也可融合温度表，来分辨出茶叶的发酵水平。
总结，红茶不属于熟茶也不属于生茶，红茶归属于发酵茶，发酵决策了茶叶的色香味俱全，发酵是产生红茶色、香、味质量特点的至关重要工艺流程，是一种质量十分高的茶叶！
