对于高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用100度的滚开水冲泡。
有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
能，但是很少人会用五十度水温来泡茶，即使是保温杯泡茶！但实际是有人这样泡的，要注意一下：
1.首选时红茶，因为红茶在温水泡一样会出现茶香及茶味的。
2.用五十度水温泡茶，茶叶量不能用太多，大概用2-3克就足够了。
3.低水温泡茶，其实也是一种喝茶方式。基本不会出现茶叶的涩味。
4.建议使用90度高温一次洗茶，再回头用五十度水温泡在保温杯，茶味茶香俱有，有兴趣的朋友不妨试试看看。
并不是所有的绿茶都用 80 度的水，我们国家的绿茶千姿百态，就制作原料而言也可以分成极细嫩、细嫩、成熟、微粗老等多个层次，原料越嫩，冲泡时用的水温越低，比如苏州的上等碧螺春，70多度最好；而象我们自产的顾渚春，90度以下根本发不了香。因茶而异的。
当然了，水温低些只是不发香；如果高于这种茶的适宜温度，真麻烦了，正象“非著名书法家”说的，茶会被“烫熟”。
饭前喝茶，抑制食欲，阻断脂肪吸收，茶叶具有较强的油脂排斥功效，可抑制脂肪吸收，会产生潜信号惯化大脑饮食神经，从而对荤腥油腻食物渐渐产生反感，而且饭前喝减肥茶更利于减肥，不过饭前喝减肥茶，也不宜完全空腹。
55度的水里泡茶叶肯定是不行的，茶叶一般温度需要。80~100度的温度是最好的，所以恒温55度的水。泡茶叶是泡不开的。一般绿茶都要85度以上的水，其他的茶叶基本都是95度以上，如果水温过低茶叶的香气出不来，营养成分也出不来，从口感到体验都是完全不好的所以建议水温至少要85度以上来泡茶。
