喝茶是一件非常注重细节的事儿，为什么泡茶也是一种艺术，因为一泡茶里边讲究的东西很多。泡茶和艺术一样，每个人的手法、对茶的认知都会影响到泡出来的口感和香味。这就是为什么同一泡茶，不同的人泡出来，滋味会大不一样的原因。
注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，从而影响茶汤滋味的浓淡。注水的快慢还会直接导致水流的急缓，水流的缓急主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系。急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。
日常大家泡茶没必要用高冲的方法。第一，悬壶高冲需要一定的技巧，掌握不好有烫伤危险；第二，悬壶高冲虽然能加大茶叶内含物的析出速率，但也可能令汤感有些粗糙，同时使茶叶更不耐泡。
用高冲法“砸茶”，例如冲泡单丛茶，会略显苦涩；冲泡红茶，会又酸又苦又涩；冲泡普洱茶，会茶汤浑浊，顺滑度下降。缓慢的水流令茶叶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
一杯好茶，是茶与水的交融，也是人与技的体现，掌握好的茶艺，再加上好水、好茶，才能完整地将一杯好茶呈现出来，中古自古茶文化历史悠久，还有很多值得我们去探究。
古人泡茶用山泉水、江河水、井水、露水、雨水、雪水，风雅又有妙趣，但由于现代环境污染问题，露水、雨水、雪水都不能再用来泡茶。我们现在常用来泡茶的水主要有：自来水、纯净水、矿泉水。
