红茶的特点是茶红色、汤红色和叶红色。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，产生了新的成分，如茶黄素和茶红素。香气物质从鲜叶中的50多种增加到300多种，一部分咖啡因、儿茶素和茶黄素被结合成美味的组合，从而形成红茶、红汤、红叶和甜酒的品质特征。红茶具有抗癌和抗心血管作用。作为一种温胃助消化的良药，适用于胃寒者和身体特别虚弱者。
祁门工夫红茶
它主要产于祁门县，安徽省，及其邻近的石台、东至、黔县和贵池等县也出产少量茶叶。它是中国传统功夫茶的瑰宝，已有100多年的生产历史。祁门工夫红茶在国内外享有很高的声誉。它也被认为是世界上最香的三种茶，还有印度大吉岭茶和斯里兰卡乌茶。并列为世界公认的三大高香茶。
祁门工夫红茶的条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”;汤色红艳;内质香气浓郁高长,似寳糖香,又蕴藏有兰花香;滋味醇厚,回味隽永;叶底微软红亮。
正山小种
首创于福建省崇安桐木地区。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。正山小种的条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润;冲泡后汤色红艳;有醇酸的烟香和桂圆汤、蜜枣味;滋味醇厚回甘;经久耐泡,叶底肥厚红亮。
云南滇红
滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶。是中国红茶出口的领头羊。红热的产地主要是云南澜沧江沿岸的临沧，保山，思茅，西双版纳，德宏和红河六个地、市、多个县，滇红的饮品多以加糖或加奶调和饮用为主,加奶后香味依然浓烈。滇红的条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润;汤色红浓透明;香气高醇持久;滋味浓,富有刺激性；叶底红匀明亮。
碎红茶
云南，广和海南生产的大叶型红碎茶品质较好。红碎茶是国际市场上最大的茶叶，约占国际茶叶贸易总额的90%。红色碎茶原料的芽和叶肥壮；汤色红很聪明。香气浓郁、强烈。味道浓稠，加奶后呈姜黄色，浓爽，充满刺激；叶基柔软而嫩。
坦洋工夫
近年来，坦洋工夫恢复了活力。坦洋工夫细绳肥、嫩、紧、细、细，有许多峰、潮湿的叶子和良好的透明度。酿造后的汤色红色泽鲜艳，叶底柔软，红色明亮，香气浓郁，持久，口感清新、醇厚、浓郁。
