当你喝茶时，你经常会发现一个困惑的问题吗？也就是说，泡了很长时间或一夜的茶(无论是红茶、绿茶还是黑茶等)，在茶汤表面会有一层油状的“薄膜”。这是怎么形成的？
红茶隔夜后表面为什么会形成一层薄膜
红茶放置时间久了，表面都会有一层油膜，这种红茶表面的油膜是什么？这样的红茶还能喝吗？这是一个让许多朋友困惑的问题，但是因为大多数都是冲泡放置很长时间的，很少有人去研究它。
事实上，红茶会产生一层油状薄膜，因为茶叶含有一种有机化合物茶多酚，在空气中会被氧化。茶多酚被氧化成茶色素(国外称为红茶多酚)，是酚类的氧化产物。
一层漂浮在已久的茶汤上的是棕色的茶色素。氧化时间越长，氧化物越多，所以静置时间越长，颜色越深。
炒绿茶比红茶更容易形成茶色素，因为一些酚类物质在红茶发酵过程中已经被氧化，而炒绿茶在加工过程中没有经历更多的氧化过程，因此其酚类物质的氧化反应在储存和开汤后继续发生。
这种氧化现象在日常生活中经常可以看到。例如，苹果也含有许多酚类物质。切好的苹果在切面上会很快变色，这就是原因。
例如，经常喝茶的人牙齿上也会有深或浅的茶渍，茶渍的形成也是同样的原因。
许多酚类物质是茶中的主要物质，许多茶叶的香气和味道也是由酚类物质氧化产生的，因此这种酚类氧化物对人体无害。
隔夜茶能不能喝
至于隔夜茶能不能喝。例如，在相对卫生的情况下，如果茶叶没有变质，就可以饮用。
然而，大部分维生素在放置时间过长后会流失，许多酚类物质在空气中被完全氧化成褐色胶状，粘附力强，这就是人们所熟悉的——茶锈。
茶锈最明显的表现是岩茶、红茶和普洱茶。在很短的时间内，茶垢会在盛茶的器皿上形成，如碗和茶杯，给人一种不卫生的感觉。一般来说，一些有点洁癖的人，这种茶他们是不会喝的。
有些茶渍顽固难洗，尤其是在白瓷茶具和玻璃器皿上。
然而，绿茶、黄茶等。不发酵或轻微发酵的，只要它们不太长，相对更容易清洗。然而，这里有一个用牙膏清洁的简单方法，既快速又干净，因为牙膏中的氟化物能很好地溶解酚类氧化物。
不变质和卫生的隔夜茶不仅可以饮用，而且还有许多其他用途(但就我个人而言，我只建议红茶、绿茶和黄茶的隔夜茶，如岩茶和普洱，应放很长时间，茶的颜色是真的不放心倒进嘴里)。
隔夜茶富含酸性物质，能有效预防毛细血管出血，如口腔炎、舌红、湿疹、牙龈出血等。可以通过用隔夜茶漱口来治疗(注意，这里的隔夜茶的概念包括在白天长时间浸泡的茶，但前提是它不能变质)。此外，你可以洗头或用热的隔夜茶擦拭身体。茶叶中的氟化物可以快速止痒、消毒和预防湿疹。
可见，在日常生活中，只要细心观察，科学合理使用，很多东西都可以变废为宝，各尽其责。
