滇红的制作工程需要把鲜嫩的绿叶制成艳美的红茶，关键是红茶所含的茶黄素、茶红素的多寡，以含量高者为佳。高档的滇红茶叶外形美观，条索紧结色泽金润，金毫遍布，汤色红亮鲜艳，滋味浓厚、口感鲜。
NY/T 780-2004 红茶（滇红的国家标准）
1.基本要求：
不得含有非茶类夹杂物，无劣变、无异味。
不着色，不添加任何物质。
2.感官指标应符合下列描述：
滇红工夫的国家标准
吕蔚蔚
GB/T13738.2-2008《红茶 第2部分工夫红茶》
选购红茶要满足以下的的基本要求和感官要求，否则为不合格产品。
1、基本要求
具有正常商品的色、香、味，不得含有非茶类物质和任何添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。
2、感官品质（白琳工夫属于小叶红茶）
2.1中小叶工夫产品外形
特级：紧细多锋苗；匀齐；净；乌黑油润。
1级：紧细有锋苗；较匀齐；净稍含嫩茎；乌润。
2级：紧细；匀整；尚净有嫩茎；乌尚润。
3级：尚紧细；较匀整；尚净稍有筋梗；尚乌润。
4级：尚紧；尚匀整；有梗朴；尚乌稍灰。
5级：稍粗；尚匀；多梗朴；棕黑稍花。
6级：较粗松；欠匀；多梗多朴片；棕稍枯。
2.2中小叶工夫产品内质
特级：鲜嫩甜香；醇厚甘爽；红明亮；细嫩显芽红匀亮。
1级：嫩甜香；醇厚爽口；红亮；匀嫩有芽红亮。
2级：甜香；醇和尚爽；红明；嫩匀红尚亮。
3级：纯正；醇和；红尚明；尚嫩匀尚红亮。
4级：平正；纯和；尚红；尚匀尚红。
5级：稍粗；稍粗；稍红暗；稍粗硬尚红稍花。
6级：粗；较粗淡；暗红；粗硬红暗花杂。
