一般在一年左右。
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养成分。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
根据目标风味以及茶叶本身来使用多少温度，大部分高端乌龙是需要变温的。此外还有一个时间的问题。
绿茶，特指烘青，基本上是分2次的，第一次初烘，摊凉之后再第二次足火，我第一次用的是120-125度，第二次用的是75-85度。绿茶比较简单，但具体也涉及到时间、茶叶厚薄等因素，有的绿茶如六安瓜片则依然用炭火烘焙，工艺复杂。铁观音属于球形乌龙，一个是球形，内外温度很难一致，烘焙不好，可能外部焦掉或干结，而内部生青味还未排出，还涉及到保留花果香，去除青气，提升烘焙带来的持久甜香，所以不用变温，多次的烘焙是很难达到良好的效果的
安溪熟茶古焙铁观音保质期10－20年左右，烘焙过的铁观音：经过高温烘焙过的铁观音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可当凉茶。
3、真空压缩包装的铁观音：市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处
从我个人的品茶体验来讲，红茶生产之后，放置两个月左右饮用，就能达到非常好的效果。如果在常温环境下放置时间过长，接触到空气和水分，会导致茶叶二次发酵，从而降低品质。因此，红茶不宜放置时间过长，去保质期也只有两年。
当然，现在有一些人，按照陈年铁观音或武夷岩茶的方式，进行烘焙，制作出成年红茶的效果。这种红茶保存的时间较长，但其实已经失去了红茶醇爽的口感，跟我们平时饮用的红茶已经不一样了。
所以，如果红茶放置超过三年时间，最好就不要喝了。因为市场上的红茶基本上按照传统工艺来制作，都没有进行重焙火，无法久存。哪怕是能喝，茶汤滋味会变淡，香气会散失，影响喝茶体验。
好
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。
不过只有优等的原材料，才可能有高等级的焙火观音。低档原材料或不合适的原材料，怎么焙火都无济于事，此为先天不足——这是第一要素。
