牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于日本帝国主义殖民台湾时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。上世纪80年代中后期，中国从日本引种了菜用牛蒡，在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，
食材明细
牛蒡适量
原味口味
炒工艺
数天耗时
简单难度
牛蒡茶的做法步骤
1
牛蒡洗净，去掉一些毛须。
2
横切（或斜切）成约厚0.3厘米的片。
3
平摊晾晒，
4
约3天可干。也可用烤箱低温烤干，但须数小时，自然干最好。
5
炒锅刷干净，保证无油，烧热后，放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。
6
凉透后放密封瓶保存。 用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火。泡至无色后，嚼食之效果更佳。
