煮牛蒡的水变绿了，如果味道与平时的相同基本上可以喝的，如果味道变酸或有酒味就不要喝了。
生牛蒡是用来做菜吃的，不是用来煮水喝的。生牛蒡煮出来的水是绿色，而且味道还很难闻。要煮水喝就要用牛蒡茶，牛蒡茶是炒熟了的，熟的养胃，
牛蒡变绿的原因：
1，你煮的时间不够火。
2.牛蒡本身比较嫩。
牛蒡茶的做法步骤
1.牛蒡洗净，去掉一些毛须
2.横切（或斜切）成约厚0.3厘米的片。
3.平摊晾晒
4.约3天可干。也可用烤箱低温烤干，但须数小时，自然干最好
5.炒锅刷干净，保证无油，烧热后，放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。
6.凉透后放密封瓶保存。 用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火。泡至无色后，嚼食之效果更佳。
牛蒡茶是一种凉性的保健食品，正常情况下按照规定的剂量服用的话，是不会使得人体出现上火反应的，由于每个人的体质不同，有些人在饮用这种保健茶之后会出现不同程度的上火反应。山楂是一种性质温和的食物，将它和牛蒡茶一同用来泡水喝，可以起到降低血糖和血脂的功效，为了让它们二者能够更好的结合，最好将它们进行熬煮。
这里感觉是放冰糖比较好。
牛蒡茶要用开水泡。冰糖可以一起放入冲泡。蜂蜜的话要等牛蒡茶泡好了放凉一点了才能加。蜂蜜和牛蒡茶都有润肠的作用。如果不是特别严重的便秘问题，可以不用一起喝哒。你喝牛蒡茶的时候加糖类东东主要是为了改善口感吧~也可以和枸杞，菊花之类的花茶一起冲泡，只是不能和绿茶一起冲泡，喝了没有效果的。
其实不用克意去搭配,牛蒡茶本身就有这个功效,但你可以适当加点蜂蜜,枸杞和红枣,或普洱来调味.切记蜂蜜,枸杞和红枣不能同时使用.其次,要病人注意好休息调节好饮食,做到低脂多菜饮食；适度运动
实际上一般状况下牛蒡茶全是独立冲调的。
可是假如大伙儿要想与别的哪些混和冲调得话，能够挑选黄菊花和普洱茶，用牛蒡和黄菊花一起煮茶喝有清热解毒的功效，而用牛蒡和普洱茶一起喝能够促进消化、也有降血脂减肥瘦身等作用与功效，大伙儿能够试一下。
保温杯可以泡牛蒡茶。先把牛蒡茶清洗干净，切成薄片，放入保温杯中冲泡，续泡七至八次后茶味会慢慢变淡，加入的牛蒡片可以直接吃掉。保温杯冲泡牛蒡茶时，里面不能加其他的茶品，避免影响吸收效果。 牛蒡茶有排毒养颜和减肥的功效，女性在饮用时要注意月经期最好不要饮用！
鲜牛蒡主要是用来做菜吃的，可炒、蒸、炖、煲汤等，鲜牛蒡不要直接用来泡水喝，一是颜色呈绿色，二是味道难闻；要想泡水喝，你可以自己做牛蒡茶，把牛蒡切片、晒干、炒，然后泡水喝，最后可以把泡过的牛蒡片吃掉，也可以在市场上买牛蒡茶喝。
