绿茶是中国六大茶中最大的，产量前所未有，品种繁多，受众广泛。它是指以茶树的新叶或新芽为原料，未经发酵，经过杀青、成型、干燥等过程制成的饮料。成品和冲泡好的茶汤的颜色很大程度上保留了新鲜茶叶的绿色风格。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。绿茶是什么茶？
绿茶属于什么茶
绿茶是一种未发酵的茶，它保留了鲜叶的天然物质，并含有许多营养物质，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸和维生素。绿茶中的这些天然营养成分具有抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效，是其他茶所达不到的。
绿茶的加工可分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中关键在于杀青。通过酶的失活，鲜叶含有各种化学成分，这些成分基本上在不受酶影响的情况下通过热作用发生物理和化学变化，从而形成绿茶的品质特征。
其干茶色、冲泡的茶汤、叶底以绿色为主，故得名绿茶。绿茶是将采摘的鲜叶在高温下杀青，杀死各种氧化酶，保持茶的绿色，然后揉捻干燥而成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。
绿茶是非发酵茶，由于其特性，在鲜叶保留了较多的天然物质，其中茶多酚和咖啡碱保留了85%以上，鲜叶，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶汤清、叶绿、味浓收敛的特点。它有抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效，这是发酵茶所达不到的。
绿茶广泛产于中国、河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川，陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建，是中国主要的绿茶生产省份。
绿茶有哪些种类？
据不完全统计，中国绿茶共有162种，其中有10种茶属于中国历史十大名优茶品，它们是：洞庭碧螺春；绿茶龙井；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；恩施尤鲁；太平猴魁；庐山云雾；都匀毛尖；蒙顶甘露；
分布在全国各地的地方特色绿茶有152种，分别如下：
峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；英山云雾茶；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；
南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；黎平雀舌；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；雪水云绿；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；源茗茶；
峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙顶；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；岳西翠兰；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；桐城小花；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；
华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；
古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；
梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；
七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄潭翠芽；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针；桐城小花；英德绿茶；保靖黄金茶；白马毛尖；关山云雾；房县绿茶；神农绿茶。
