“鲜叶如小女孩，青茶似少妇……”上周日，浙江大学茶学系副主任、浙江省茶叶学会秘书长王岳飞做客尤溪茶产业发展讲座，带来一场名为“茶文化、茶健康、茶业发展”的讲座。 王教授围绕茶的起源与影响、中国茶产业发展现状、茶的成分、健康饮茶等角度深入讲解。他介绍，中国是全世界第一大茶产量国，目前人均饮茶叶年消费量达到1000克，越来越多的人开始饮茶。但科学饮茶很重要。 “茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。这是茶叶中一类主要的化学成分。对记忆力减退、冠心病等有好处，长期服用可防癌抑瘤，增强免疫力。以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶的六大类。红茶性热，绿茶性良，大家需要根据个人体质及季节变换，不同的茶类各有功效。口感上，红茶的茶多酚比绿茶多，所以苦涩。绿茶的茶氨酸多，所以口感鲜爽。” 王教授还风趣地将茶叶比作女生。绿茶的加工过程中，茶多酚不被氧化，故绿茶又称为不发酵茶，如少女。白茶是微发酵茶，就像恋爱期的女生。青茶又名乌龙茶，介于红、绿之间，是半发酵茶，如似少妇。红茶的加工则需要充分利用酶的生物化学作用，使茶多酚发生一系列的生化反应，是全发酵茶，似熟妈。
