中国六大茶类，地域不同，水土不同，文化不同，饮茶风俗也是有明显差异的。
南方六大茶类均有饮用自古以来，中国名优茶叶多产自南方，比如浙江的西湖龙井；安徽的碧螺春；贵州的都匀毛尖；福建的武夷岩茶、铁观音、白毫银针、金骏眉、正山小种等，故南方饮茶比较多样，几大茶类均有饮用，这其中尤以名优绿茶为多。
近年来，武夷岩茶似乎成了大家追捧的新热。武夷岩茶以其香好、水好、耐冲泡、变化丰富、耐存放等特点受到了很多人的喜爱。
北方以前偏爱花茶，现在呈现多元化北方基本不产茶，自上世纪50年代南茶北引之后，山东也开始种茶，后来出现了日照绿、日照红、泰山绿、泰山红、崂山绿等品质优良的茶叶。
以前北方饮茶更偏向于花茶，一般是茉莉花茶，香气浓烈又冲泡简单，省时间，不麻烦，牛饮也可。
现在，随着交通运输业和网络的发展，南方的优质名茶也渐渐传到了北方，北方饮茶开始出现多元化，基本市面上什么茶类都能见到。
非典之后，北方饮绿茶开始变多，像山东这边，平时吃饭口味比较重，喝茶也更偏向于滋味浓醇刹口的日照绿茶。
前几年，北方市面上喜欢喝金骏眉、铁观音的人比较多。普洱茶的热潮对北方市场产生了不小的冲击，市场占有率迅速增长，受到了很多茶友的追捧。另外由于安化政府的大力宣传，使得了解黑茶、屯黑茶的茶友也日渐增多。
近年来，由于北方市场金骏眉、铁观音作假太多，品质急剧下降，销量也比之前小了很多。而白茶以其“一年茶、三年药、七年宝”的保健功效和存储价值，受到了更多消费者的青睐。
西北及西部地区更偏爱黑茶中国的西北及西部地区，在饮食方面吃牛羊肉更多，而粗老一些的茶叶更有利于消化和去油，所以黑茶受到了广泛的欢迎。另外，也会喝点红茶。
这些地方在饮茶时往往有自己独特的方式，比如在内蒙古，很多人会用砖茶来熬制奶茶，而西藏地区，家家户户把牛奶或羊奶上凝结的一层脂肪与黑茶一起煮，制成特色的酥油茶来饮用。
