罐罐茶并不是茶的种类，而是甘肃、陕西、宁夏部分地区的特色传统茶点饮食。当地农家古今相沿着一种独特的品茗风俗习惯：往罐罐里倒上水，在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及捏破壳的桂圆放入罐罐中，再次烧开之后就可以倒进杯子里喝。
第一盅土，敬神仙;第二盅苦，敬长辈;第三盅，谁都不给喝。罐罐茶并不是茶的种类，是甘肃部分山区，陕西部分地区的特色传统茶点饮食。主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，现而今已经演变成小铁罐。
兰州枣茶不是你们想想中的泡茶，一般有品味的牛肉面馆特供这种茶水。就是枣是先炒制一下，再和冰糖一起熬煮。比泡的好喝万倍兰州枣子茶怎么做?:兰州枣茶,是用烧干去皮的红枣,外加葡萄干,杏干熬制而成,旧时用薄砂瓦罐煮沸饮用,俗称罐罐茶,也有直接用开水冲煮的
罐罐茶，一般都是会使用小叶种的红茶，因为在罐罐茶堂中，茶叶只是其中的一部分，还会有很多的时令蔬果，比如说橘子龙眼，大枣，枸杞等，在这种情况下，投放到观察当中，会用一些小叶种的红茶添加进去。
当然是天水罐罐茶，你可能会看到有非常多的罐罐茶，但是最正宗的罐罐茶还是自家炕上的那个最正宗啊，味道感觉都是最初的样子。
甘肃煮茶大致份两个区域，河西走廊地区基本上和砖茶，陇东一带煮罐罐茶。
1、罐罐茶，主要工具是罐子，以前的罐子是小土罐，现在已经演变成小铁罐。 原来喝罐罐茶有一套专门的工具，泥做的炉子，装水的的器具，专门装茶叶的陶罐等。茶叶可以是红茶和绿茶，但不用花茶，一般煮的浓浓，喝起来又苦又涩。
因煮茶用的杯状瓦制罐小巧玲珑而称为罐罐，罐罐的口沿用铁丝箍紧，铁丝一头长出成柄，柄上缠布防止手握时被烫。 因 罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到又苦又涩，有人会加入冰糖、大枣、枸杞子等。
2、砖茶，砖茶又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。
在煮砖茶时，河西走廊一带会加入食盐，花椒等调味料，喝起来茶味不浓，有一股很浓的调料味。
罐罐茶也叫缸缸茶，是我国甘肃地区特有的喝茶方式，因为茶具里放上茶叶加上水，要在火炉上烤，形状又和红牛罐子相式，
罐罐茶是甘肃和陕西某些地区的传统茶，通常用自家制的晒青毛茶，不会用很好的茶叶。
将水倒入陶罐中在炉子上烧沸，煮沸后通常是加入茶叶和在炉子边放的烤枣及其他配料，等到茶叶溢出好几次了，味道都进入到水中后就可以倒出来喝了，之后再加水，边烧边喝。
罐罐茶是用瓦罐在烟熏火燎中久煮而成的。茶叶原料，青茶白茶黑茶绿茶红茶，均可熬制。乡下大多数人最喜欢的，还是云贵川出产的春尖茶，便宜耐熬，但茶汤醇厚。
罐罐茶是甘肃一带人民经常食用茶叶的一种煮茶方式，由于简单方便，受到群众的欢迎。
