用料：
荞麦米面 500g
盐 少许
五香粉 少许
芝麻酱 2 汤匙
醋 1 汤匙
蒜汁 1汤匙
辣油 看自己喜欢
荞麦碗坨- 特色小吃的做法步骤
步骤 1
荞面中加入盐、五香粉。凉水和面成面团。
步骤 2
再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）
步骤 3
把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里
步骤 4
放入蒸锅，隔水蒸30min
步骤 5
晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
步骤 6
用刀切成小块，然后用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制即可
一、外形和口感不同
甜荞麦的颗粒呈现“三棱”角状非常明显，吃起来没有苦味；苦荞麦的颗粒呈现“三棱”圆润状，吃起来略带苦苦的味道。
二、营养不同
苦荞所含的生物类黄酮如芦丁（维生素P）和烟酸（维生素PP）为甜荞的13、5倍，而燕麦、小麦、大米等禾本科植物不含维生素P，膳食纤维、蛋白质、维生素B2分别为甜荞的1、6倍、1、65倍、3、16倍。
三、功效不同
1、苦荞麦茶含芦丁，可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。
苦荞麦茶富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能。
2、甜荞麦的茎叶有降压，止血的功效，适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防止中风，视网膜出血，肺出血。甜荞麦的种子有健胃，收敛的功效，用于止虚汗。可以炒香研末，外用收敛止汗，消炎。
四、用途不同
苦荞麦和甜荞麦可以作为食物使用，例如人们熟悉的荞麦茶，做荞麦茶无疑是大多做成苦荞茶的“五谷之王”苦荞麦更好。
荞米的10种吃法，一荞麦米面，二荞米粥，三荞米饭，四荞米粉糊，五荞米粉团，六荞米粉锅锅头，七荞米面发糕，八荞米面馒头，九荞米粉蒸丸子，十荞米粉油炸丸子，荞米用作人类食物，富含膳食纤维，营养丰富，是一种粗粮，适合糖尿病人搭配食用，吃法各有千秋，但做法不同，。
所谓的甜荞面，其实就是普通荞麦加工而成的面粉，本不叫甜荞面，应该就叫荞麦面或荞面而已，只所以被叫做甜荞面是为了与另一个品类的苦荞面加以区分而特意加一甜字的，荞麦面并不甜。
而苦荞面是荞麦的另一个品种的荞麦即苦荞麦加工而成的荞麦面粉，其味真正略有苦味，苦荞麦又有黑苦荞与绿苦荞之分，其中绿荞面略呈绿色。
苦荞麦不论黑绿，者有较好的保健作用，但是单从口感而言，与甜荞面相比差多了。
荞麦可分为苦荞麦和甜荞麦，两种是不一样的事物，作用功效也都不一样。苦荞麦壳和甜荞麦壳也有不少的差别。
