荞麦分为甜荞跟苦荞，苦荞麦富含有大量的芸香甙，为普通荞麦的13.5倍。芸香甙可以保持体内胶原蛋白水平，美容养颜，减少细纹；健胃排毒，帮助减轻体重。且可防止老年人“三高”。
《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。不光《本草纲目》，《中药大辞典》、《备急千金要方》等专著，对苦荞的食用和药用价值均明确阐述，认为苦荞是“药食同源”的优良作物。现代“世界苦荞之父”林汝法教授提出：“雁门苦荞是世界上最好的苦荞，世界苦荞在中国，中国苦荞在山西，山西苦荞在雁门清高”的说法。
据此，建议喝苦荞茶。
可以的，苦荞茶可以和很多茶混着喝，而且效果更好， （1）苦荞茶+黄芪：在苦荞茶中加泡适量黄芪，适用于气虚者。 （2）苦荞茶+枸杞：在苦荞茶中加泡枸杞，有益于肾虚者。 （3）苦荞茶+绿茶：在苦荞茶中加泡绿茶，有提神醒脑之功效，也是白领女性的时尚饮品。 （4）苦荞茶+腊梅花：在苦荞茶中加泡腊梅，有益于慢性咽炎、声音嘶哑者。 (5) 苦荞茶+灵芝：在苦荞茶中加泡灵芝，能更有效的提高免疫力。 (6) 苦荞茶+红花：在苦荞茶中加泡红花，更有助于血液循环。 (7) 苦荞茶+柠檬：在苦荞茶中加柠檬，有助于治疗便秘。
