不同的茶温度也是不一样的，有的茶温度太高了，会苦，涩，太低了，又喝不出口感来。
绿茶，因是不发酵茶，所以最佳温度在70到80度之间。
红茶，和黑茶（熟普洱茶）因是全发酵茶，所以最佳温度在90度左右
青茶（铁观音），半发酵，最佳温度在90度以上，水越开越好
花茶，轻发酵茶，最佳温度在80度左右
反正茶就是看它的发酵程度的不同水温也跟着改变
并不是每种茶叶都适合拿来泡“冷泡茶”。专家指出，发酵时间愈久，茶中的含磷量相对愈高，而冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之。发酵程度较高的是红茶、普洱茶就不适宜用冷水冲泡。
红茶的最佳冲泡水温为95度左右的沸水。
加热到80度就可以达到杀菌的郊果，鲜奶加工中用的巴氏杀菌法就是80度。
红茶85～95度之间
青茶和普洱茶 100度
绿茶80度左右
花茶70～85度 最好是80度
